Todo sobre el cafe
Después del agua, el café ocupa el segundo lugar en el ranking de las bebidas más consumidas del mundo, justo por delante del té verde. El café soluble o instantáneo, que se bebe diariamente al despertar, durante un refrigerio o al final de una comida, es un estimulante eficaz para el cerebro. Además de ser útil para la salud humana, esta bebida aporta interesantes nutrientes. También incorpora muchas recetas igualmente deliciosas. Aquí está la información para recordar sobre esta bebida.
Los orígenes del café
Hay muchas historias sobre el origen del café. El más famoso es el de un pastor del que se dice que notó el extraño comportamiento de sus cabras después de haber comido los frutos de un arbusto. Fue el cafeto. De ahí nació la idea de hacer una poción para permanecer despierto por la noche. Desde entonces, su proceso de desarrollo ha evolucionado. Los granos de café se secan así, pasan por una etapa de tostado, luego se muelen, para ser utilizados en la preparación de la bebida.
¿Cuándo llegó el café a Francia?
Cultivado por primera vez en Yemen, se dice que el café fue consumido por los monjes desde el siglo XV en adelante con fines espirituales e intelectuales. A principios del siglo XVII, los comerciantes venecianos introdujeron esta bebida en Europa. Sin embargo, este no entró en Francia hasta 1644, durante el reinado de Luis XIV.
¿Cuál es el café más caro del mundo?
Algunas variedades de granos de arbusto de café son raras y caras debido a la forma en que se producen. Incluso se les conoce como artículos de lujo y reciben diferentes nombres. Estos son los siguientes cafés:
- El café azul de montaña de Jamaica se cosecha en las Montañas Azules, Jamaica, a una altitud de 1.500 m. De hecho, este país tiene un clima particularmente favorable a su cultura;
- Café de Santa Elena cultivado en el corazón del Atlántico en la isla de Santa Elena. Sus aromas con notas cítricas y un regusto a caramelo atraen a los entusiastas;
- Kopi Luwak, cuyas semillas son fermentadas por el sistema digestivo de un pequeño animal del mismo nombre;
- El café Arábica Geisha de La Esmeralda considerado el mejor del mundo por su sabor a café dulce y ligeramente fragante con notas de jazmín. Es el más caro de todos.
En términos de producción mundial, las semillas conocidas como marfil negro son cada vez más caras. En muchos países, su altísimo precio por taza de café los convierte en productos de alta gama. Estas semillas están sujetas a un modo de producción particular, porque primero son digeridas por los elefantes. Esta técnica estaría en el origen de su mezcla de sabores de caramelo y chocolate. Además, son tan raros que su producción global en 2015 fue de solo 150 kg.
¿Para qué se utilizan los posos de café?
Los posos de café se utilizan en muchos consejos de jardinería, mantenimiento del hogar y cuidados de belleza. La mayoría de la gente lo usa para deshacerse de los malos olores del refrigerador. Además de esto, los posos de café también se utilizan para limpiar el rostro, borrar las ojeras, reavivar el color del cabello y combatir la celulitis. Distribuido al pie de las plantas, repele los insectos dañinos y constituye un eficaz fertilizante natural.
La composición nutricional del café.
Los estudios con datos han demostrado los beneficios del café en el organismo. Así, «el café contiene un alto contenido en antioxidantes, más que el de las frutas y verduras». Por eso es necesario conocer sus aportes.
Café: ¿cuántas calorías contiene?
En principio, el café negro, hecho solo de frijoles molidos y agua hirviendo, contiene 0 calorías. Esta ausencia de calorías es válida cuando no hay adición de azúcar o leche. Lo mismo ocurre con el café instantáneo o instantáneo. Sin embargo, este no es el caso del café descafeinado que aporta 1 caloría y del café moka o capuchino que puede aportar hasta 60 calorías.
¿Cuáles son los otros beneficios nutricionales del café?
El café fino contiene principalmente compuestos bioactivos y polifenoles, incluidos los ácidos clorogénico, cafeico y quínico. Esta bebida también contiene muchos componentes como fibra, grasa, potasio, magnesio y calcio. También se encuentran trazas de hierro, sodio, zinc y cobre en el café. Además, los granos de café son ricos en vitaminas B3, B2, B5 y B6. Por estos motivos, ya sea descafeinado, soluble o instantáneo, esta bebida está involucrada en la lucha contra la retención de agua y en términos de programa de adelgazamiento.
¿Cuánto tiempo actúa el café sobre el cuerpo?
Según los resultados de estudios realizados por expertos en sueño, los efectos del café fino, soluble o instantáneo se sienten entre 30 y 60 minutos después de su consumo. La mitad de la cafeína se elimina en 3 a 5 horas y el resto puede permanecer en el cuerpo durante otras 8 a 14 horas.
¿Cuándo tomar un café?
Según un estudio realizado por un neurocientífico estadounidense, el café produciría más efectos en el cuerpo entre las 9:30 am y las 11:30 am. De hecho, el nivel de cortisol en el cuerpo tendería a disminuir durante este período de tiempo.
Temporadas cafeteras
Las temporadas cafeteras generalmente dependen del área geográfica del país productor. Para el hemisferio norte, se extienden de octubre a enero. Para el hemisferio sur, comienzan en mayo hasta septiembre. Sin embargo, hay otros detalles que debe conocer sobre este exótico saborizante.
¿Cómo se cultivan los granos de café comprados en la tienda?
Para el cultivo de granos de café, lo mejor es optar por un suelo húmedo rico en materia orgánica. Antes de plantar, las semillas deben remojarse durante 48 horas. Luego se cultivan a unos 4 cm de profundidad a alta presión. Para mejorar el resultado y acelerar la aparición de las cerezas de café, recuerda humedecer las plantas con regularidad. Lo mejor es conservarlos en un lugar oscuro a una temperatura entre 15 y 25 ° C, tiempo de germinación. En Francia, el cafeto puede tardar en dar frutos. Sin embargo, es posible acelerar el proceso regando ocasionalmente, sin dejar que se seque.
¿Qué tipo de café plantar?
Hay dos variedades de café, a saber, coffea arabica y coffea robusta que se cultivan en América del Sur. Ambos se pueden cultivar en el jardín o en interiores. El primero no soporta la luz solar intensa. Sus flores tardan entre 6 y 8 meses en producir las cerezas de café. El segundo o el robusta crece más rápido que el del arábica. Además, es más resistente a las enfermedades, la alta presión y las duras condiciones.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del café?
El consumo de café ayuda a aumentar la concentración y los reflejos gracias a su alta consistencia de cafeína. Por sus propiedades antioxidantes y sus ácidos clorogénicos, juega un papel importante en la protección de las células del cuerpo y en la neutralización de las células cancerosas. Además, su bajo aporte calórico, incluso sin calorías, permite adelgazar de forma sostenible y eficaz sin arriesgar consecuencias indeseables para la salud (fatiga, efecto yo-yo, diabetes tipo 2, etc.). Además, este sabor exótico ayuda a aumentar la capacidad atlética. Consumido después de las comidas, ayuda a digerir los alimentos mientras estimula la secreción de orina.
Los peligros y contraindicaciones del café.
A pesar de sus acciones beneficiosas para el organismo, sus componentes pueden tener efectos indeseables sobre la salud de los bebedores de café. De hecho, pueden conducir a un estado de dependencia a largo plazo. Esta situación puede generar efectos secundarios, a saber, palpitaciones, migrañas o una alteración del sistema nervioso.
¿Cuáles son los efectos nocivos del café?
Se observan condiciones más o menos graves en los bebedores de café. Estos son dolores de cabeza, úlceras, irritación del intestino o del estómago, aumento del nivel de colesterol en sangre … Al contener ácido clorogénico, el café también puede estar provocando depresión, estrés o irritabilidad. Incluso puede ser cancerígeno. Los estudios han demostrado que «el consumo de una taza de café de más de 200 mg al día en mujeres embarazadas aumentaría el riesgo de aborto espontáneo». La cafeína también puede ser la causa de problemas de peso y de desarrollo cerebral en el feto.
¿Por qué evitar tomar café?
Algunas personas deben evitar tomar tazas de café o al menos limitar su ingesta diaria. Estos son aquellos con riesgo de enfermedad cardiovascular y que sufren de hipertensión.
Nuestras recetas a base de café
Existe una amplia variedad de recetas de café. El sabor, la consistencia y la textura de este exótico sabor dependen de cómo se prepare, a saber:
- Espresso: se obtiene infundiendo granos de café molidos con una pequeña cantidad de agua hirviendo;
- El café alargado o americano: se trata de un espresso alargado con 2 dosis de agua caliente;
- Café macchiato o avellana: se prepara con un espresso y una cuchara llena al tercio de espuma de leche;
- Capuchino: contiene partes iguales de espresso, leche y una tercera espuma de leche espolvoreada con canela o chocolate;
- El latte: se compone de un espresso con dos dosis de leche caliente y un tercio de leche espumosa;
- El breve: es un latte, pero la leche caliente se reemplaza por nata;
- Blanco mate: contiene partes iguales de espresso y leche caliente;
- El mocaccino: está compuesto por espresso, sirope de chocolate, leche caliente y nata montada;
- Affogato: se prepara con un espresso vertido sobre helado de vainilla;
- Café helado: se elabora con 3 dosis de café filtrado, una dosis de café crema, azúcar y cubitos de hielo;
- Café irlandés y café brasileño: ambos se elaboran con espresso, azúcar granulada y nata montada. Al primero se le añade whisky irlandés. En cuanto al segundo, el Grand Marnier y el licor de café están asociados a sus 3 ingredientes básicos.
Además, el café se puede utilizar para dar sabor a pasteles bajos en grasa, como moka, galletas o incluso cupcakes.
Qilibri Psycho Nutricionista – Laura Fernandes
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