Sopa de calabaza con trigo sarraceno y cúrcuma

¿Y la calabaza? ¡La reina indiscutible de nuestros platos durante la temporada más fría, rica en valiosas propiedades y capaz de mantener una carta completa desde el primer hasta el postre! En esta receta, todo lo que necesitas descubrir es acompañado de trigo sarraceno, una semilla preciosa que se ha ganado un lugar entre los granos más populares: nutritivo, energizante y sin gluten.

Ingredientes

(para 5 personas)

400 gr de cebolla dorada
300 g de calabaza (limpia y pelada)
200 g de trigo sarraceno
una pizca de cúrcuma en polvo
qb aceite de oliva virgen extra
qb de sal marina integral
pimienta recién molida al gusto
Preparación

Comience cortando la cebolla y la calabaza en cubos pequeños (también pueden ser irregulares, ya que luego se suavizarán). Sofría la cebolla en una cacerola con el aceite, luego agregue la calabaza, la cúrcuma, la pimienta molida y el agua hirviendo hasta cubrir unos tres dedos de las dos verduras. Se eleva y lleva a ebullición.

Bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante unos 30 minutos y luego mezclar todo junto con la batidora de inmersión.Al mismo tiempo, poner el trigo sarraceno y 600 ml de agua (que corresponde al doble del peso del trigo sarraceno) en una cacerola, sal y hasta que esté hervir, bajar el fuego y seguir cocinando en una cacerola tapada durante 30 minutos, hasta que el trigo sarraceno haya absorbido por completo el agua. Cuando esté cocido, añadir el trigo sarraceno a la salsa, la calabaza y la cebolla y hervir otros 10 minutos antes de servir en la mesa, si lo desea, con otro molido de pimienta negra.