síntomas y consecuencias del exceso de sodio ↑↑↑
La sal es parte integral de la dieta diaria, sirve para realzar el sabor de los alimentos y para conservarlos mejor. Pero uno exceso de sal revela peligroso para la salud a diferentes niveles. A continuación se muestra un resumen sobre el consumo de sal, los peligros de una dieta alta en sodio y algunas precauciones preventivas.
La sal está en todas partes
La sal está compuesta de sodio (Na) y cloruro (Cl-). Según los especialistas, este sería elexceso de sodio (Na) que resultaría perjudicial para el organismo humano. Desafortunadamente, muchos productos industriales contienen grandes cantidades de sodio. Está presente en particular en el glutamato de sodio, un aditivo alimentario utilizado a gran escala.
El sodio es un mineral esencial para el cuerpo humano. La OMS dice que juega un papel clave en el mantenimiento del volumen plasmático, el equilibrio ácido-base, la transmisión de impulsos nerviosos y la función celular normal. [1]. El sodio también está presente de forma natural en varios alimentos.
Por tanto, el problema de la sal (cloruro de sodio) sería excesivo. Demasiado cloruro de sodio podría causar daños. malas consecuencias para la salud.
Cuidado con los peligros
La aparición de una serie de síntomas es un indicador de la consumo excesivo de sodio, que puede tener graves consecuencias para la salud del individuo. La ingesta excesiva de sal depende en gran medida de los antecedentes culturales, el estilo de vida y los hábitos alimentarios de las personas. Para muchos, a menudo es necesario cambiar los hábitos alimenticios para gozar de buena salud.
Sed y retención de agua.
💧 El consumo dealimentos cargados de sodio te da sed. Este es el caso de las pizzas, salsas y patatas fritas, entre otros. De hecho, el sodio altera el equilibrio de líquidos en el organismo, por lo que es fundamental beber mucha agua después de consumir alimentos demasiado salados, para restaurar el nivel de sodio en celdas.
El consumo excesivo de sal da como resultado retención de agua. De hecho, la presencia de una gran cantidad de sodio en el cuerpo provoca la migración de líquidos fuera de las células a los tejidos. Esto explica el hinchazón partes del cuerpo como la cara, las manos y las piernas. El exceso de sal puede manifestarse entonces como un edema (inflamación de los tejidos) causada por el exceso de líquidos en los tejidos corporales. La aparición del edema puede deberse a una enfermedad subyacente, pero a menudo se trata de una dieta demasiado rica en sal.
Problemas de la piel
Los alimentos que son demasiado salados pueden tener efectos adversos en la piel. De hecho, el consumo excesivo de sal provoca sequedad y pérdida de elasticidad de la epidermis. Esto acelera la envejecimiento de la piel.
La la celulitis puede empeorar con exceso de sodio [2]. Hay celulitis adiposa asociada con un almacenamiento excesivo de grasa, así como celulitis acuosa (piel de naranja) debido a la retención de agua y la eliminación deficiente de líquidos.
Una dieta rica en sodio es uno de los factores susceptibles de favorecer la apariencia y la desarrollo de acné. De hecho, un estudio realizado en 200 sujetos con acné ha señalado que el consumo de alimentos salados era marcadamente mayor en pacientes con acné que en sujetos sin acné. Esto lleva a la conclusión de que el consumo de alimentos salados es un factor que favorece el desarrollo del acné. [3]. Además, es probable que la sequedad de la piel asociada con la sal empeore el acné.
Obesidad
El ansia de productos salados se puede asociar con deficiencia de sodio [4]. De hecho, una deficiencia de sodio desencadena el deseo de comer alimentos salados. Por lo tanto, es probable que el consumo de alimentos salados promover el aumento de peso y la obesidad. El aumento de la ingesta de sal conduce a una mayor excreción de osmolitos en la orina, lo que reduce su eliminación y genera acumulación endógena en los fluidos de la vejiga. [5]. Los investigadores han indicado que en los niños de 2 a 16 años, comer alimentos salados aumenta el consumo de bebidas altas en calorías para saciar su sed. Por lo tanto, la reducción de sal puede ser útil para prevenir la obesidad infantil. [6].
Problemas cardiovasculares
El consumo excesivo de sodio conduce a aumento de la presión arterial, vinculado a la retención de líquidos [1]. De hecho, la concentración de sodio aumenta el nivel de agua en la sangre y provoca un aumento del volumen sanguíneo. El aumento de la presión arterial ejerce presión sobre las paredes de las arterias, lo que eventualmente puede provocar el bloqueo de la arteria. Además, la concentración de agua en la sangre ejerce mucha más presión sobre el corazón, haciéndolo trabajar en exceso.
Si consumir demasiada sal causa presión arterial alta, tal situación aumenta el riesgo de riesgo de enfermedad cardiovascular. La presión arterial alta promueve la aterosclerosis, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades coronarias. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir menos de 5 gramos de sal al día, o un poco menos de una cucharadita. Esta dosis ayuda a reducir la presión arterial, el riesgo de enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular e infarto de miocardio. [1].
cálculos renales
La ingesta excesiva de sodio puede afectar la función renal, dice la organización Acción Mundial sobre la Sal, el Azúcar y la Salud (WASSH) [7], que señala que una dieta demasiado salada probablemente aumente las proteínas en la orina.
Úlceras y cáncer de estómago
Algunas investigaciones sugieren que úlceras de estómago y cáncer puede estar relacionado con el exceso de sodio. De hecho, el consumo de alimentos ricos en sal conduce a desgaste en el revestimiento del estómago, que produce una inflamación que hace que el estómago sea más sensible y más vulnerable a infecciones y enfermedades, incluido el cáncer. Así lo ha demostrado un estudio que apoya la hipótesis de que el consumo de sal en la dieta está asociado al riesgo de cáncer gástrico. [8]. Finalmente, el exceso de sal promovería la acción cancerígena de la bacteria Helicobacter pylori asociada a úlceras y al desarrollo de cáncer.
Desequilibrio de la flora intestinal
Consumo de alimentos excesivamente salados. altera la composición de la microbiota intestinal (flora intestinal). De hecho, las bacterias que están presentes allí son muy sensibles a la sal. Este último puede eliminar algunos de ellos, en particular los lactobacilli Lactobacillus murinus. Estas alteraciones son responsables de la hipertensión, la obesidad y la aparición de enfermedades autoinmunes. [9].
Osteoporosis
Hay muchos problemas de salud asociados con el exceso de sal y la osteoporosis no es una excepción. De hecho, cantidades significativas de sodio afectan la densidad osea generalmente asociado con la deficiencia de calcio. Las grandes ingestas de sal promueven la excreción urinaria de calcio, que debilita los huesos y aumenta el riesgo de fractura ósea [10].
Enfermedades autoinmunes
Como se ha mencionado más arriba, la sal puede desencadenar y empeorar enfermedades autoinmunes. Un estudio reciente señaló que el sodio aumenta la producción de células Th17, responsables de la aparición de enfermedades autoinmunes como la esclerosis múltiple. [9, 11].
Funciones cognitivas
Algunas investigaciones indican que el exceso de sal puede impactar las funciones cerebrales. Una revisión sistemática reciente, teniendo en cuenta los resultados de 15 estudios, concluye que existe evidencia de que la ingesta elevada de sal se asocia con mala cognición. Sin embargo, los resultados son mixtos y los expertos indican que se necesitan más estudios para establecer un vínculo real entre el consumo de sodio y la función cognitiva en los seres humanos. [12].
Precauciones a tomar
Es importante reducir la ingesta de sal a menos de 5 g por día, según lo recomendado por la OMS. La organización también recomienda el uso de sal yodada, que es un compuesto esencial en el desarrollo del cerebro de fetos y niños pequeños, así como en la optimización de las funciones mentales en general.
Una dieta rica en sal por sí sola no puede conducir sistemáticamente a la aparición de las enfermedades mencionadas anteriormente. Pero favorece su aparición y su desarrollo. Es posible equilibrar el exceso de sodio mediante ingesta suficiente de potasio. De hecho, la OMS estima que las personas ingieren menos de 3,5 gramos de potasio al día. 1. Sin embargo, este mineral contribuye a mantener el volumen total de líquidos en el cuerpo, al equilibrio ácido-base y electrolítico, así como al funcionamiento normal de las células.
Referencias científicas
Ver referencias
- Reducir la ingesta de sal. Organización Mundial de la Salud (OMS).
- Puddu, P., Ventrice, C., Pennasilico, G., Guarnaccia, G., Ruffelli, M., Di Pietro, A. y De Pità, O. (2003). Un estudio controlado aleatorio abierto sobre la eficacia de la ingesta de agua baja en sodio evaluada por métodos no invasivos en pacientes con celulitis. Revista europea de inflamación, 43–48.
- El Darouti MA, Zeid OA, Abdel Halim DM, Hegazy RA, Kadry D, Shehab DI, Abdelhaliem HS, Saleh MA. Comida salada y picante; ¿Están involucrados en la patogenia del acné vulgar? Un estudio de caso controlado. J Cosmet Dermatol. Junio de 2016; 15 (2): 145-9.
- Hurley SW, Johnson AK. La biopsicología del hambre de sal y la deficiencia de sodio. Arco de Pflugers. 2015; 467 (3): 445–456.
- Rakova N, Kitada K, Lerchl K, et al. El aumento del consumo de sal induce la conservación del agua corporal y disminuye la ingesta de líquidos. J Clin Invest. 2017; 127 (5): 1932-1943.
- Grimes CA, Riddell LJ, Campbell KJ, Nowson CA. Ingesta dietética de sal, consumo de bebidas azucaradas y riesgo de obesidad. Pediatría. Enero de 2013; 131 (1): 14-21.
- Hojas informativas sobre sal y salud. Acción mundial sobre la sal, el azúcar y la salud (WASSH).
- Ge S, Feng X, Shen L, Wei Z, Zhu Q, Sun J. Asociación entre la ingesta habitual de sal en la dieta y el riesgo de cáncer gástrico: una revisión sistemática de estudios observacionales. Gastroenterol Res Pract. 2012; 2012: 808120.
- Wilck N, Matus MG, Kearney SM y col. El comensal intestinal sensible a la sal modula el eje TH17 y la enfermedad. Naturaleza. 2017; 551 (7682): 585–589.
- Caudarella R, Vescini F, Rizzoli E, Francucci CM. Ingesta de sal, hipertensión y osteoporosis. J Endocrinol Invest. 2009; 32 (4 Suppl): 15-20.
- Kleinewietfeld M, Manzel A, Titze J, et al. El cloruro de sodio provoca enfermedades autoinmunes mediante la inducción de células TH17 patógenas. Naturaleza. 2013; 496 (7446): 518–522.
- Mohan D, Yap KH, Reidpath D y col. Vínculo entre la ingesta dietética de sodio, la función cognitiva y el riesgo de demencia en adultos mayores y de mediana edad: una revisión sistemática. J Alzheimer Dis. 2020; 76 (4): 1347-1373.
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