Significado, efectos y beneficios para la salud!

Por increíble que parezca, el color de las frutas y verduras es un indicador de salud.. ¡De sus colores, podemos determinar sus efectos y virtudes! La naturaleza está bien hecha, incluso los colores tienen un significado !

Frutas y verduras coloridas con un fondo de madera.

Frutas y verduras, beneficios para la salud

Las frutas y verduras están llenas de nutrientes. : son ricos en fibra, vitaminas (A, C, E, carotenoides y glutatión), minerales y oligoelementos. Como resultado, permiten regular el tránsito intestinal gracias a su acción prebiótica que les confiere un papel beneficioso en la absorción y modulación (clasificación) de los nutrientes.

¿De dónde proviene el color de las frutas y verduras?

Los colores de frutas y verduras son pigmentos antioxidantes naturales. creado por los alimentos para regular la producción de agentes oxidantes que tiene lugar durante la fotosíntesis (el proceso por el cual las plantas sintetizan materia orgánica utilizando energía luminosa y dióxido de carbono del aire). Las frutas y verduras crean polifenoles (compuestos antioxidantes) de forma natural para luchar contra la oxidación causada por la fotosíntesis.

¡Cuanto más oscuro sea el color de la comida, más rica en antioxidantes!

El papel de los antioxidantes

Los antioxidantes en frutas y verduras tienen un papel protector para nuestras células.. De hecho, ayudan a nuestro organismo a luchar contra las agresiones externas, también llamadas “estrés oxidativo”: contaminación, tabaco, estrés, sol, infecciones virales… Estos famosos radicales libres son responsables de la aceleración del proceso de envejecimiento celular y de los tejidos del cuerpo.

Los estudios científicos demuestran que los antioxidantes actúan sobre la salud, el rejuvenecimiento y el bienestar. Los polifenoles tienen efectos neuro y cardioprotectores. Sus beneficios son muy amplios:

  • Disminución del colesterol;
  • Regulador de presión arterial;
  • Agente antiplaquetario;
  • Antimicrobiano;
  • Antivírico;
  • Hipoalergénico;
  • Anti-inflamatoria.

Los polifenoles que contienen las frutas y verduras de colores son muy útiles para las personas con diabetes, ¡así como para las personas con riesgo cardiovascular!

Beneficios de las verduras según sus colores

gris blanco

Las frutas y verduras blancas o grises contienen antoxantinas (colorante natural presente en el mundo vegetal), potasio que regula la presión arterial yalicina que ayuda a combatir las células cancerosas. ¡Estos alimentos blancos / grises estimulan el sistema inmunológico!

Plátano, ajo, cebolla, champiñón, coliflor, patata, nabo, salsifí, alcachofa de Jerusalén, nabo, jengibre …

Azul púrpura

Las frutas y verduras de color azul o morado contienen resveratrol y los antocianinas (Compuestos fenólicos). Estos antioxidantes luchan eficazmente contra el envejecimiento celular, mejoran la visión nocturna y regulan la presión arterial (cardiovascular), hepática y cerebral (memoria).

Uva roja y negra, mora, grosella negra, arándano, ciruela, ciruela pasa, baya de acai, cereza, naranja sanguina, higo, remolacha, berenjena, rábano …

Amarillo naranja

Las frutas y verduras amarillas o anaranjadas contienen vitamina C. Esta famosa vitamina es necesaria para fortalecer el sistema inmunológico. Estos alimentos amarillos o anaranjados también contienen flavonoides que favorecen la prevención cardiovascular y son muy ricos en carotenoides que intervienen en la síntesis de melanina en la piel.

Naranja, clementina, albaricoque, melón, piña, melocotón, pomelo, mango, ciruela, zanahoria, boniato, pimiento, calabaza, zapallo, zapallo …

Rojo

Las verduras y los frutos rojos contienen vitaminas A y C, desde antocianinas y licopeno, un antioxidante muy poderoso que ayuda a proteger el corazón y los vasos sanguíneos. Esta molécula (licopeno) mejora la digestión, reduce la sensibilidad a los rayos UV, mejora el confort de la próstata y sobre todo facilita la acción de otros antioxidantes. Bueno saber: cocinar aumenta su disponibilidad biológica.

Fresa, cereza, frambuesa, granada, pomelo rosa, arándano, guayaba, sandía, papaya, arándano rojo, ruibarbo, manzana roja, tomate, col lombarda, ají …

Verde

Las frutas y verduras verdes contienen betacaroteno, de la vitamina B9 (ácido fólico), planchar, así como luteína y de la zeaxantina que participan en la buena salud de los ojos, en particular en la prevención de cataratas y DMAE (Degeneración Macular Relacionada con la Edad). La vitamina B9 y el hierro se recomiendan especialmente para mujeres embarazadas.

Manzana verde, kiwi, aguacate, judías verdes, guisantes, espinacas, brócoli, calabacín, puerro, ensaladas verdes, col verde …

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