Salud: ¿Insectos para luchar contra el hambre en el mundo?

Esto no es nada nuevo, la población mundial sigue creciendo. La humanidad debe adaptarse. El ganado tradicional, ya demasiado codicioso de recursos, pronto no podrá ser suficiente para nosotros. La solución nos llega entonces desde Asia, donde llevamos siglos consumiendo todo tipo de insectos.

• ¿Está la carne molida al borde de la extinción?

Ante la explosión demográfica que ha experimentado la humanidad durante los últimos cincuenta años, el hombre no ha dejado nunca de desarrollar sus diversas granjas. “Con 20 mil millones de cabezas de ganado, el doble que en la década de 1980, la tierra ha alcanzado el nivel máximo soportable de rumiantes. Tendremos que encontrar diferentes fuentes de proteína ”, dijo Bruno Parmentier, director de la Escuela de Agricultura de Angers (ESA). Entonces, ¿cómo lo haces? De hecho, hay veinte aminoácidos que componen las proteínas, pero ocho no se pueden sintetizar. Más allá de la regeneración muscular, estos ácidos proporcionan al cuerpo alrededor de seis gramos de nitrógeno al día. Por lo tanto, esta ausencia corre el riesgo de crear deficiencias que, como se puede ver en ciertas regiones de África y el subcontinente indio, provocan un retraso grave del crecimiento y un debilitamiento del sistema inmunológico.

• Insectos, ¿la única alternativa real?

Es por ello que las proteínas de origen vegetal no pueden sustituir las ingestas proteicas convencionales, incluso la soja, que sin embargo tiene valores nutricionales cercanos al de la carne. Entonces llegan los insectos. Con más de 1.200 especies comestibles, sus valores nutricionales son excepcionales y muchas poblaciones ya se están adaptando a ellos. Hay 2.000 millones de consumidores habituales de insectos en el mundo, ya sea en Asia, África o incluso en Reunión, donde se comen las larvas de avispa albañil. Para un occidental, comer insectos casi equivaldría a una locura, pero ya consume una media de 500 g al año sin su conocimiento, ya sea comiendo una fruta, mermelada o incluso un simple dulce hecho generalmente con tintes. “Rojo cochinilla. »

• Carne, ¿el futuro del lujo?

Para el entomólogo Marcel Dicke, de la Universidad de Wageningen, «La pregunta no es si consumir insectos o no, sino cuándo comenzará». Es cierto que cualquier país que se moderniza ve inmediatamente aumentar su consumo de carne, cuando se trata de China e India, que en conjunto tienen más de 3 mil millones de habitantes, no es así. No es descabellado pensar que en unos años, un el simple «Big Mac» será percibido como un plato de gama alta.

Sin embargo, los insectos no son malos alimentos, ¡todo lo contrario! No son tan ricas en proteínas que la carne, también están virtualmente desprovistas de grasas malas. Si bien se suma a esto el bajo impacto ambiental, requieren muy pocos recursos, como agua o alimentos, para crecer y apenas emiten gases de efecto invernadero.