¡Receta deliciosa y casera de makis (sushi)!
Makis (uno de los tipos de sushi) son parte de los platos japoneses. el más emblemático de la tierra del sol naciente. Se han vuelto muy populares en Occidente, además, los restaurantes japoneses y los bares de sushi se están estableciendo cada vez más en nuestras ciudades. Preparar tu propio maki es la posibilidad de hacer maki mucho más nutritivo que las que se pueden comer en un restaurante. Puedes elegir tu comida con cuidado y evitar sustancias nocivas (metales pesados, pesticidas, etc.). Hacer makis caseros … ¡es más fácil de lo que parece!
Nutrición y Beneficios
Desde el punto de vista nutricional, los makis son relativamente ligeros, siempre que no se abusen de ellos.. De hecho, una pieza tiene entre 25 y 40 kcal según la elección del relleno (artículo sobre las calorías del sushi). Por último, son especialmente los acompañamientos los que hacen que la comida sea menos interesante en términos de salud. Es muy fácil dejarse tentar por acompañamientos un poco demasiado grasos como brochetas de queso, tempura o krupuks (chips de camarón), con una bebida alcohólica. En última instancia, esto aumenta drásticamente la ingesta de calorías. Para evitar calorías innecesarias, escuche sus señales de saciedad. Por ejemplo, prefiera la ensalada de col, el miso o la sopa de edamame como acompañamiento. Para la bebida, nada mejor que agua o té verde para acompañar tu sushi.
Los alimentos del mar son nutricionalmente maravillosos. Las hojas de alga nori son una fuente interesante de yodo. Te invitamos a descubrir los beneficios de las algas. Los pescados grasos, como el salmón y el atún, son ricos en omega 3 y ácidos grasos poliinsaturados, que son excelentes para una buena salud cardiovascular.
Dado que el arroz blanco pegajoso es el ingrediente principal, el sushi y el maki son alimentos ricos en carbohidratos.. El arroz blanco tiene un índice glucémico alto (IG alto> 90: obtenga más información sobre los IG). Por lo tanto, los diabéticos deben consumirlo con moderación. Reemplazar el arroz blanco con arroz integral o arroz de coliflor (coliflor picada) reducirá el índice glucémico o las calorías totales, pero la textura será diferente.
Receta casera de maki
Tiempo de preparación : 40 min
Hora de cocinar : 20 minutos
Tiempo de descanso :> 30 min
Dificultad : promedio
Puedes hacer maki en casa y personalizarlos a tu gusto. Serán más baratos que los del restaurante japonés y mucho mejores que los que se compran en los supermercados. Puede encontrar fácilmente hojas de algas y arroz glutinoso en supermercados, tiendas asiáticas o en Internet. El arroz es el único ingrediente que requiere cocción, es importante prepararlo con anticipación y darle tiempo para que se enfríe por completo antes de hacer el maki. En cuanto al equipamiento, vale la pena invertir en un makisu, una estera de bambú, que permite enrollar los makis. De lo contrario, un kit de preparación de sushi puede simplificar la preparación de la receta. Alternativamente, puede usar una película adhesiva. Practicar cómo enrollar lémures es la clave del éxito. Es bastante normal que las primeras pruebas no sean tan perfectas como las que hacen los maestros del sushi. ¡Perseverar!
Ingredientes para 4 personas
Con estas proporciones, al cortar los rollos en 8 porciones, obtenemos entre 48 y 64 makis. Le recomendamos que planifique entre 12 y 16 makis por persona.
– 250 g de arroz pegajoso o arroz risotto crudo
– 6 a 8 Hojas de algas nori
– Adornar Elección
Ejemplos de coberturas
Puedes agregar lo que quieras para personalizar la receta a tu gusto.
- Platos de acompañamiento vegetarianos : rodajas de aguacate, pepino, pimientos, zanahorias, tomates secos (buena alternativa al salmón ahumado), tofu, calabaza (ya cocida), mango …
- Piscis : lonchas de salmón (ahumado o fresco), atún crudo, mayonesa de atún …
Extras y guarniciones
Posibilidades : salsa de soja, wasabi, jengibre, semillas de sésamo tostadas, cebollas fritas, edamame (fuente de proteína adicional), ensalada de algas wakame.
Preparación
Para hacer sushi, es fundamental cocinar el arroz con anticipación para que se enfríe. Puede usar arroz glutinoso, que se usa tradicionalmente en Japón. Sin embargo, tenga en cuenta que el arroz risotto, más fácil de encontrar por aquí, funciona muy bien.
- Enjuague el arroz con agua limpia en un chino (colador o colador). Cocínalo en aproximadamente el doble de su volumen de agua.
- Corta los ingredientes en tiras. que constituyen las coberturas de su sushi. Libro.
- Al formar el sushi, use makisu (una estera de bambú) o film transparente. Coloque una hoja de algas, después esparce el arroz delicadamente con una espátula (comenzando desde la parte superior de la hoja). Forma una tira de arroz unos 7-8 cm de ancho.
- Depositar, en el centro la tira de arroz, entre 3 y 5 coberturas a tu elección, luego enrollar el rollo sobre sí mismo presionando firmemente con las manos para que quede ceñido. Si se desprende la punta de la hoja de alga, pégala con un poco de agua.
- Mantenga los rollos frescos durante 30 min para que se reafirmen, luego cortarlos en rondas de 1,5 cm con un cuchillo afilado. Sirve sushi con salsa de soja, wasabi y los acompañamientos que elijas.
Composición de sushi en la foto principal. : pepino, aguacate, calabaza, pimiento, semillas de sésamo y tapenade de tomate (en ausencia de tomates secos) y edamame como fuente de proteína vegetal – ¡Muy buena combinación!
Buen provecho !
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