Receta de salmorejo – la noticia es nuestra pasión
El salmorejo es un helado tradicional de la cocina andaluza, concretamente de la región de Córdoba. Esta receta es refrescante, fácil de preparar y económica.
Ingredientes (4 personas):
12 tomates
1/2 calabacín
1 zanahoria
6 espárragos verdes
1 cebolla nueva
12 ajos frescos
1 diente de ajo
150 gr. migas de pan
2 lonchas de jamón ibérico
aceite de oliva virgen extra
salina
Preparación de la receta de Salmorejo:
Limpiar los tomates, quitarles el tallo, cortarlos en cuartos y ponerlos en un bol. Tritúrelos con una batidora eléctrica. Para quitar semillas y trozos de piel, pasar la nata por un colador.
Cortar el pan rallado en trozos pequeños y añadirlos a la crema de tomates. Dejar reposar 15 minutos.
Pelar el ajo, plastificarlo y agregarlo al bol. Agregue 150 ml. aceite de oliva y sal. Triturar todo con batidora eléctrica hasta obtener una crema fina y homogénea. Deja enfriar el salmorejo en el frigorífico.
Picar la zanahoria, la cebolla nueva, el ajo fresco, los espárragos verdes y el calabacín con la piel en cubos pequeños y dorar las verduras en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.
Sirve el salmorejo, coloca una porción de verduras salteadas en el centro y espolvorea con el jamón picado.
Si lo desea, espolvorear con unas gotas de aceite y decorar con una ramita de perejil.
Consejo :
Los tomates más utilizados son los tomates pera y los tomates para ensalada, ya que son los más jugosos y contienen menos agua.
Información nutricional:
Este plato saludable y nutritivo está recomendado para todos en estos meses calurosos. El salmorejo nos permitirá hidratarnos y refrescarnos, aportándonos también sustancias antioxidantes que nos protegerán de los efectos nocivos del sol y los excesos que cometemos durante el verano.
Tomate:
El tomate nos aporta agua, fibra y vitaminas, entre ellas la provitamina A, C y E. Además, nos aporta vitaminas del grupo B, que actúan sobre el metabolismo para que tengamos energía e intervengan en el buen funcionamiento de las vías digestivas y nerviosas. sistema.
Además, los tomates contienen carotenos como el licopeno, que es el que les da el color rojo, el efecto antioxidante así como vitamina E y vitamina C.
El potasio presente en los tomates nos ayuda a evitar la retención de agua que podemos tener en verano debido al calor.
Un pan
El pan que le agregamos al tomate representa el cereal que debe estar presente en todas las comidas, aportándonos carbohidratos, proteínas que se complementan con las del huevo, vitaminas, minerales y fibra.
El pan de esta receta no engorda, al contrario. Sus azúcares nos ayudan a regular la sensación de hambre, ayudan a mantener un buen comportamiento alimentario, nos ayudan a no picar entre horas.
Ajo :
En la receta de hoy consumimos ajo crudo, de forma recomendada para mantener sus propiedades diuréticas, desinfectantes, protectoras cardiovasculares y anticancerígenas.
Aceite de oliva :
El aceite de oliva virgen ayuda a prevenir la arteriosclerosis gracias al efecto de los antioxidantes que contiene y la presencia de grasas insaturadas, produce un mejor funcionamiento del estómago, páncreas e intestinos, siendo un remedio muy eficaz contra el estreñimiento.
Además, el aceite de oliva tiene un efecto protector sobre la piel gracias a su riqueza en antioxidantes, ayuda a mantener el sistema hormonal, estimula el crecimiento y mejora la absorción del calcio y la mineralización ósea.