Receta de pasta fresca con salsa de morcilla y huevo escalfado

Ingredientes

– Para 2 personas:
200 g de pasta fresca
2 huevos
1 trufa
1 morcilla de verduras
1 vaso de vino tinto
agua
40 g de mantequilla
una pizca de vinagre
salina
perejil

Preparación de la receta de pasta fresca con salsa de chorizo ​​y huevo poché

Para la salsa, retire la piel de la salchicha y colóquela en un vaso mezclador. Agregue el vino y tritúrelo con una batidora. Cuele la mezcla en una cacerola y reduzca el fuego a medio durante 10 minutos.

Para escalfar los huevos, poner a hervir el agua en una cacerola honda, agregar un chorrito de vinagre, bajar el fuego, agregar el huevo (sin la cáscara) y cocinar por 2-3 minutos. Retirarlo con una espumadera y repetir la operación con el otro huevo.

Para cocinar la pasta, ponga mucha agua en una cacerola grande. Cocine y cuando empiece a hervir, agregue una cucharadita de sal. Agrega la pasta y, cuando el agua empiece a hervir de nuevo, cocínala durante 2-3 minutos.

Ponga la mantequilla a derretir en una sartén. Derretir la trufa y agregarla. Agrega la pasta y sofríe para combinar los sabores.

Para servir, colocar la pasta en una fuente, colocar los huevos encima y sofreír con la morcilla y la salsa de vino. Decora con una ramita de perejil y un poco de perejil picado.