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Postres

Tres tipos de panna cotta con fresas, arándanos y mangos

Preparación: 30 min.

Presentación

Tris di panna cotta con fresas, arándanos y mangos es una receta muy colorida y deliciosa, perfecta para terminar una comida con hojuelas o para disfrutar de un refrigerio dulce y fresco. La panna cotta se sirve en simples vasos transparentes, que muestran las capas en las que se alterna con las diferentes y sabrosas salsas de frutas, en una mezcla de colores muy especial. La fruta con su nota ligeramente ácida equilibra perfectamente el sabor, ¡creando un postre único para degustar!

Panna cotta con frambuesas

Ingredientes

• Nata líquida fresca 500 g
• Azúcar 200 g
• Hojas de gelatina 6 g
• Vainilla 1

para salsas de frutas

• Fresas 200 g
• Arándanos 200 g
• Mango
• Azúcar 50 g
• Limones 15 g
• Agar agar 2 g

Preparación

Para preparar los tres tipos de crema de fresa, arándano y mango, remojar la gelatina en agua fría durante 10 minutos (1). Ponga una cacerola al fuego y vierta la nata (2). Cortar la vaina de vainilla a lo largo y quitar las semillas con un cuchillo (3).

Agrega las semillas y la baya entera a la crema (4), agrega el azúcar glass (5) y revuelve hasta que se derrita (6), dejándolo calentar sin que hierva.

Retire la vaina de vainilla (7), luego exprima la gelatina en hojas y agréguela a la crema (8), mezclando con los batidos hasta que se disuelva por completo (9).

Apaga el fuego y usando un embudo regulable (también puedes usar una cuchara o una cuchara de cocina) vierte unos 3 cm de panna cotta (10). Cuando termine de cocinar (11), refrigere y firme durante 2 horas. Durante este tiempo, puede preparar las salsas de frutas: lavar la fruta con agua corriente fría y secarla; mezclar los arándanos (12) con 5 g de jugo de limón y 25 g de azúcar, luego filtrar la mezcla con un colador y reservar.

Pelar el mango y cortar la pulpa en cubos (13). Mezclar con 5 g de zumo de limón (14) hasta obtener una mezcla homogénea (15).

Retirar el tallo de fresa y mezclarlo con el azúcar y el jugo de limón restante (16), luego pasarlo por un colador de malla fina para quitar las semillas (17); tomar 2-3 cucharadas de la mezcla resultante, dejar calentar y agregar el agar agar (18),

y disolverlo completamente (19). Agrégalo a la mezcla fría que dejaste a un lado y revuelve todo (20). Pasado el tiempo necesario, saque los vasos del frigorífico y vierta las salsas de frutas, o la segunda capa, llenándolas hasta unos 3 cm (21 pulgadas); déjalas reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Una vez terminada la panna cotta (22), vierta el resto de la panna cotta (si espesa, caliéntela unos instantes a fuego alto) hasta el borde (23). Pon otras 2 horas en el refrigerador, luego sirve tu trío de crema de fresas cocidas, arándanos y mango, completado con fruta fresca (24).

Conservación

Puede almacenar los tres tipos de panna cotta de fresa, mango y arándano en el refrigerador cubierto con una película transparente durante un máximo de 3 a 4 días.

Las salsas de arándanos y mango no requieren la adición de agar agar agar, ya que ambas se caracterizan por una buena consistencia, pero si son líquidas puedes agregarlas, en el mismo proceso que para las fresas.