Receta de conejo marinado con puré de patatas

Receta de conejo marinado con puré de patatas, conejo macerado al horno y servido con puré de patatas, hígado y ajo.

Ingredientes

– Para 4 personas:
1 conejo
3 patatas
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
salina
pimienta
perejil
– Para el adobo:
4 dientes de ajo
1/2 vaso de vinagre
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
orégano

Preparación de la receta de conejo marinado con puré de patatas.

Retirar el hígado del conejo y reservar. Corta el conejo en trozos y colócalos en un bol grande.

Para el adobo, tritura las hojas de romero, el tomillo, cuatro dientes de ajo picados y la hoja de laurel cortada en trozos en el mortero. Agrega el pimentón dulce y un buen chorrito de vinagre. Añadir la marinada al conejo, cubrir con un film y dejar reposar unas 2 horas.

Coloca los trozos de conejo en una fuente para horno. Agrega un chorrito de agua y aceite a la marinada, mezcla y vierte sobre el conejo. Hornear a 180ºC. durante 30-35 minutos.

Pon las patatas a cocer en un cazo rápido con agua durante 4 minutos. Una vez cocidas, quitarles la piel, cortarlas en rodajas y pasarlas en una pasta. Sin sal.

Picar los otros dos ajos y dorarlos en una sartén con aceite. Agrega el hígado picado, dora y sal. Añadir al puré de patatas, sazonar con perejil picado y un chorrito de aceite. Mezclar bien.

Sirve el conejo asado con una ramita de perejil en un bol grande. Sirve con puré de papas.

Consejo

Ponga unos pimientos picantes abiertos en el cárter de aceite. Pasadas unas horas, tendrás un aceite picante, lleno de sabor, que le dará un toque de picardía a las ensaladas.