¿Qué es Beaujolais Nouveau?
La Hermosa República Francesa es la tierra de los derechos humanos, una hermosa mezcolanza de culturas, un país que aboga por la libertad y la igualdad de oportunidades. Pero Francia también es el país de las tradiciones, fondues de Saboya, fondues de Borgoña, foie gras y también alcohol. Libertad, igualdad, fraternidad, vino y champán deben ser el lema inscrito bajo la Marianne y el tricolor. El vino es tan importante que se le conceden muchas tradiciones y fiestas. La tradición de Beaujolais Nouveau, por ejemplo. Pero, ¿qué es Beaujolais Nouveau?
Beaujolais Nouveau es una costumbre bastante reciente, ya que solo data de 1951, después de la Segunda Guerra Mundial. Entonces, ve que incluso cuando el país estaba en reconstrucción y se estaba recuperando después de la dictadura de Vichy y la Alemania nazi, todavía pensábamos en el vino. Beaujolais Nouveau es un vino primeur o un vino nuevo.
¿Qué todo este galimatías me vas a decir? Bueno, déjame explicártelo. Un vino primeur es un vino que se comercializa casi inmediatamente después de la cosecha, generalmente 2 meses después de la fermentación. Por tanto, la maceración no tiene tiempo de asentarse bien, lo que da un sabor diferente a los vinos tempranos.
Beaujolais Nouveau es el más conocido de los vinos de etapa temprana, por su historia, su sabor y el peso de su tradición. Beaujolais Nouveau solo se ha comercializado desde el cierre de 1951 en noviembre, por lo que está prohibido venderlo antes. De 1951 a 1967, Beaujolais Nouveau se vendió el 15 de noviembre. Esta fecha estar demasiado cerca del armisticio (11 de noviembre) y poder caer en el Week End no les conviene a los productores. De hecho, Francia está de luto en este momento. En 1987 se fijó la fecha para el tercer jueves de noviembre, fecha inmutable que permitió celebrarlo sin mala conciencia.
Beaujolais Nouveau proviene del viñedo Beaujolais, un viñedo especial porque está plantado en un suelo muy particular. Este suelo toma sus características de la erosión de rocas ubicadas aguas arriba, que se desmoronan y luego nutren la tierra con sus nutrientes minerales.
Este sabor especial, esta técnica y todo el entusiasmo que provoca este vino no es solo un fenómeno francés. De hecho, Beaujolais (denominación protegida, lo que significa que solo se puede producir en Francia en el viñedo precisamente y en ningún otro lugar) exporta la mitad de su producción. Los países asiáticos como Japón o Vietnam están locos por ello. Italia también, celosa de Beaujolais, que lo importa porque no puede reproducir este saber hacer. Sin embargo, lo intentaron, con su vino novello, aplastado por los Beaujolais.
Ahora conoces un poco más sobre esta famosa tradición.