Por qué limitar o evitar los productos lácteos
«Todo es veneno, nada es veneno, es la dosis la que hace el veneno»
Esta famosa máxima de Paracelso, médico y alquimista suizo del siglo XVI debe guiarnos y ser la base de nuestra reflexión para nuestras elecciones alimentarias.
De hecho, ningún alimento es malo en sí mismo, es su abuso lo que es perjudicial para nuestra salud. Por lo tanto, es muy posible combinar el placer con la salud cuando se beneficia de información real. Es por eso que intentaré explicarte a continuación por qué es importante para tu salud limitar los productos lácteos, y no dije eliminar …
Sentido común
El hombre es el único mamífero en la tierra que bebe la leche de un mamífero de una especie diferente y también el único que bebe leche más allá del período necesario, es decir, más allá de los 3 años. Observar la naturaleza nos enseña mucho y nos permite redescubrir un poco el sentido común.
La leche de vaca está destinada inicialmente al ternero.
Y como tal contiene nutrientes adaptados a su constitución. De hecho, las proporciones en lípidos, proteínas, carbohidratos y hormonas del crecimiento son adecuadas para el ternero pequeño que ganará en promedio 300 kilos el primer año de su vida. En mi opinión, este no es el caso del hombrecito … Es bueno recordar que las hormonas del crecimiento estimulan las células sanas pero también las cancerosas …
Lactasa
La lactasa es una enzima secretada en el intestino. Permite la digestión de lactosa, el azúcar de la leche presente en la leche animal. Esta enzima está presente cuando nacemos y disminuye gradualmente hasta desaparecer por completo en aproximadamente el 75% de los adultos. Por tanto, la deficiencia de lactasa conduce a una intolerancia a la lactosa caracterizada a menudo por hinchazón, dolor abdominal, vómitos o incluso diarrea. La lactosa, azúcar de la leche que se consume en grandes cantidades, participa fácilmente en la adicción al azúcar y sus desastrosas consecuencias para la salud.
Caseínas de leche de vaca
Se trata de proteínas de la leche que se coagulan en un medio ácido en forma de moléculas grandes y, por tanto, son difíciles de digerir por los seres humanos. Es decir, que la caseína se comporta como un pegamento y, por lo tanto, producirá muco. Así, en caso de discontinuación de los productos lácteos, se suele observar una mejora muy marcada de las patologías vinculadas al ámbito ORL. En caso de sobredosis se produce un agotamiento de la microbiota, una destrucción progresiva de las vellosidades intestinales e inflamación. Le seguirán problemas en las articulaciones y diversos problemas gastrointestinales.
Ácidos grasos
La leche de vaca contiene demasiados ácidos grasos saturados y sabemos que deben limitarse en particular porque están implicados en patologías cardiovasculares. El riesgo es aumentar el colesterol malo y los triglicéridos. El ser humano no posee una lipasa específica, es decir, una enzima apta para la digestión de la leche animal. Este último contiene muy pocos ácidos grasos insaturados como el omega-3, a menos que las vacas hayan consumido pasto, lo que lamentablemente no siempre es el caso.
La presencia de exceso de fosfato.
De hecho se observa que los fosfatos son muy altos en la leche de vaca y que en exceso limitan la absorción de calcio.
¿Y el calcio, me lo dirás?
Desde nuestra más tierna infancia, hemos escuchado mucha publicidad de que el calcio es bueno para usted. Todavía se distribuyen diariamente en las escuelas https://agriculture.gouv.fr/fruits-et-legumes-lecole-et-lait-et-produits-laitiers-lecole-un-programme-europeen-pour-eduquer-au.
Algunas lecturas interesantes:
Hay que decir que el lobby lechero es muy poderoso y representa un impacto económico colosal. De hecho, hay calcio en la leche animal, pero lo que se sabe menos es que solo se puede asimilar hasta un 30% contra un 40%, o incluso un 60% para ciertas verduras, especialmente las crucíferas. Puedes encontrar calcio asimilable en repollo, almendras, sardinas consumidas con hueso, sésamo o frijoles blancos.
¿No decimos que el calcio es bueno para la osteoporosis?
Si y lo es. Siempre que se asocie a una dosis suficiente de vitamina D y esto dicho por cierto, una gran parte de la población es deficiente, y que no proviene de un exceso de lácteos. Porque la leche es acidificante para el organismo.
La buena salud de nuestro organismo se basa, entre otras cosas, en el equilibrio ácido-base. Es decir, es necesario que haya tantas bases como ácidos. Sin embargo, en el caso de una dieta rica en lácteos, el organismo se acidificará.
El cuerpo en su gran inteligencia lo ha previsto todo, irá y pinchará bases en forma de minerales en órganos no vitales para restablecer este equilibrio esencial para la vida. Los huesos son uno de estos órganos.
Por lo tanto, nuestros huesos gradualmente serán despojados de sus minerales y se debilitarán y se establecerá la osteoporosis. Por tanto, los productos lácteos son un factor de riesgo de osteoporosis si se consumen en exceso.
Francia, que es un gran consumidor de productos lácteos de origen animal, ocupa un lugar destacado en la lista de los países más afectados por la osteoporosis.
Podemos imaginarnos fácilmente qué efectos negativos tiene el café con leche endulzado en el organismo sabiendo que el azúcar y el café también son sustancias acidificantes.
La leche de vaca es rica en insulina
La insulina bovina se encuentra en exceso en la leche y por tanto aumenta el riesgo de dependencia de la insulina, es decir que ya no es reconocida por las células del páncreas y permanece en el torrente sanguíneo, conduciendo paulatinamente a la diabetes tipo II.
Y si además la leche consumida no es ecológica
También encontramos en este caso un sabroso cóctel de pesticidas, herbicidas, antibióticos y otras sustancias químicas que tendrán la consecuencia de destruir gradualmente nuestra flora intestinal y contribuir a una deficiencia de nuestro sistema inmunológico.
Y para terminar las condiciones de cría …
A nadie que quiera aprender un poco se le escapa que no siempre se trata bien a los animales. Los ritmos de los animales no se respetan, tienen exceso de trabajo, se enferman fácilmente, se tratan con antibióticos, se estresan … Cuando tienen suerte comen pasto rico en omega-3 si no son los omega-6 inflamatorios bajos en torta los que componen sus raciones. A menudo dañadas, las urracas de las vacas secretan pus que, por supuesto, se encuentra en la leche. Buen provecho !!!
Sí, pero es bueno … Y es cultural …
Y afortunadamente hay una manera de divertirse sin dejar de ser razonable. De hecho, la transformación de la leche en queso provoca una desaparición casi total de lactosa y una mejor digestibilidad de las caseínas. Compartir una buena tabla de quesos con amigos no tendrá efectos nocivos si es ocasional. Prefiera los quesos de oveja y cabra que son más digeribles y de granjas más protegidas.
Artículo escrito por Laurence Guillon
Naturópata en Lille (Nord) y Colombes (Hauts de Seine)
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