Nivel de cafeína en una taza de café: una revisión detallada
El café es la principal fuente de alimento en cafeína.
Una taza de café promedio contiene aproximadamente 95 mg de cafeína.
Esta cantidad variado sin embargo mucho dependiendo del café, pudiendo oscilar entre casi 0 y más de 500 mg.
Aquí hay una guía paso a paso sobre el contenido de cafeína en diferentes tipos y marcas de café.
¿Qué factores influyen en el nivel de cafeína?
El nivel de cafeína en el café depende de varios factores, como:
- El tipo de granos de café: Existen varias variedades de granos de café, que naturalmente contienen diferentes niveles de cafeína.
- Asado: El café tostado más ligero tiene más cafeína, aunque los tostados más pesados tienen un sabor más rico.
- El tipo de café: El nivel de cafeína puede variar considerablemente entre el café elaborado comúnmente, el espresso, el café instantáneo y el café descafeinado.
- La porción servida: Una «taza de café» puede significar entre 30 y 700 ml, lo que afecta en gran medida el nivel de cafeína.
Conclusión: El nivel de cafeína depende del tipo de grano, el tostado, la preparación del café y las cantidades servidas.
¿Cuánta cafeína hay en una taza de café?
Lo más importante sobre su nivel de cafeína es el tipo de café que bebe.
1. Café elaborado
Es la infusión de café más común en los Estados Unidos y Europa.
A menudo denominado sólo «café», el café preparado se hace vertiendoagua hirviendo en granos de café generalmente se coloca en un filtro.
Una taza de café preparado contiene alrededor de 70 a 140 mg de cafeína, o 95 mg en promedio (1, 2).
2. Espresso
El espresso se prepara forzando una pequeña cantidad de agua caliente o vapor a través de granos de café finamente molidos.
Una porción de espresso suele ser de 30 a 50 ml y contiene alrededor de 63 mg de cafeína (3).
Por tanto, un espresso doble contiene más o menos 125 mg de cafeína.
3. Bebidas exprés
Muchas bebidas de café populares están hechas de expresos mezclados con varios tipos y cantidades de leche.
Por ejemplo, café con leche, capuchino, macchiato y americano.
Dado que la leche no contiene cafeína adicional, estas bebidas contienen el mismo nivel de cafeína que un simple espresso.
4. Café instantáneo
El café instantáneo está hecho de café liofilizado o atomizado. Suele presentarse en forma de grumos grandes y secos que se disuelven en agua.
Para preparar café instantáneo, simplemente mezcle una o dos cucharaditas de café con agua caliente. No es necesario revolverlo.
El café instantáneo generalmente contiene menos cafeína que el café regular, de 30 a 90 mg por taza (4).
5. Café descafeinado
Su nombre puede ser engañoso, porque el café descafeinado no está completamente libre de cafeína.
Puede contener cantidades variables de cafeína, que van de 0 a 7 mg por taza y un promedio de 3 mg (5, 6, 7).
Sin embargo, algunas variedades pueden contener cantidades aún mayores de cafeína, según el tipo de café utilizado, el método de «descafeinado» y el tamaño de la taza.
Conclusión: El nivel medio de cafeína en una taza de 20 cl de café elaborado es de 95 mg. Una sola bebida espresso o espresso contiene 63 mg y el café descafeinado tiene un promedio de 3 mg de cafeína.
¿Las marcas comerciales de café contienen más cafeína?
Algunas marcas de café contienen más cafeína que el café hecho en casa.
La cantidad de café en cada taza equivale aproximadamente a 3 o 5 tazas de café normal.
1. Starbucks
Starbucks es probablemente la cadena de cafeterías más conocida del mundo.
Algunas lecturas interesantes:
Los niveles de cafeína en sus cafés se encuentran entre los más altos (según el tipo) que puede encontrar.
Aquí está el contenido de cafeína de un café elaborado en Starbucks de acuerdo con las siguientes porciones:
- Corto (20 cL): 180 mg
- Alto: (33 cL): 260 mg
- Grande (45 cL): 330 mg
- Venti (55 cL): 415 mg)
Además, un solo espresso en Starbucks contiene 75 mg de cafeína.
Como resultado, todas las bebidas de espresso de tamaño pequeño también contienen 75 mg de cafeína. Esto incluye, entre otros, lattes, capuchinos, macchiatos y americanos (10).
El café descafeinado de Starbucks contiene de 15 a 30 mg de cafeína, dependiendo de las pociones que se sirvan.
Conclusión: 20 cl de café elaborado de Starbucks contienen 180 mg de cafeína. El espresso individual y las bebidas a base de espresso contienen 75 mg, y 20 cL de café descafeinado contienen aproximadamente 15 mg de cafeína.
2. McDonald’s
McDonald’s vende café en todo el mundo, la mayoría de las veces bajo la marca McCafé.
A pesar de que McDonald’s es una de las principales cadenas de comida rápida que vende café, no estandarizan ni calculan la cantidad de cafeína en su café.
Aquí están las estimaciones del nivel de cafeína en su café elaborado (11):
- Pequeño (33 cL): 109 mg
- Medio (45 cL): 145 mg
- Grande (60 a 68 cL): 180 mg
Su espresso contiene 71 mg de cafeína por porción y café descafeinado de 8 a 14 mg según el tamaño.
Conclusión: McDonald’s no estandariza la cantidad de cafeína en su café. Se estima que una pequeña porción de café elaborado contiene 109 mg de cafeína. Un espresso contiene alrededor de 71 mg y el café descafeinado alrededor de 8 mg.
3. Dunkin Donuts
Otra cadena de cafeterías muy popular en todo el mundo es Dunkin Donuts. Aquí está la cantidad de cafeína en su café elaborado (12):
- Pequeño (30 cL): 215 mg
- Medio (45 cL): 302 mg
- Grande (56 cL): 431 mg
- Extra (68 cL): 517 mg
Su único espresso contiene 75 mg de cafeína y una cantidad similar se encuentra en sus bebidas espresso.
El café descafeinado de Dunkin Donuts contiene un nivel bastante alto de cafeína. Según una fuente, una porción pequeña (30 cL) contiene 53 mg de cafeína y una porción grande (68 cL) contiene 128 mg (13).
Esta es una tasa casi equivalente a la que se puede encontrar en otras variedades de café regular.
Conclusión: Una pequeña porción de café Dunkin Donuts contiene 215 mg de cafeína, mientras que un espresso contiene 75 mg. Curiosamente, su café descafeinado puede contener 53-128 mg de cafeína.
¿Debemos tener cuidado con la cafeína?
El café es rico en antioxidantes y varios estudios han demostrado que es bueno para la salud.
Sin embargo, consumir demasiada cafeína puede provocar efectos secundarios como ansiedad, problemas para dormir, palpitaciones cardíacas y nerviosismo (14, 15).
El consumo de 400 a 600 mg de cafeína al día no suele provocar efectos secundarios en la mayoría de las personas. Esto es alrededor de 6 mg / kg de peso corporal, o de 4 a 6 tazas de café al día (16).
Dicho esto, la cafeína funciona de manera muy diferente en diferentes personas.
Algunos son muy sensibles, mientras que otros apenas sienten los efectos, incluso en grandes cantidades. Esto se debe principalmente a diferencias genéticas (17, 18).
Deberá hacer su propia experimentación y elegir la cantidad adecuada para usted.
Fuente:
https://authoritynutrition.com/ http://instantchef.com/blog/le-guide-dachat-du-cafe-en-trois-etapes/