Macarrones gratinados – la noticia es nuestra pasión
INGREDIENTES
- 400 gr de macarrones
- 4 tomates rojos maduros, pelados y triturados o 1 kg de tomates triturados enlatados
- Una cucharadita de azucar
- 1 cebolla
- 150 g de Emmental rallado, rallado
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- Medio litro de leche
- Aceite de oliva
- Sal, nuez moscada y pimienta
PRODUCCIÓN
Hervir los macarrones en agua con sal siguiendo los tiempos de cocción del recipiente para que queden al dente. Las escurrimos bien con el agua y las doramos en aceite con el ajo machacado para que se acaben de secar y el ajo les dé sabor.
Mientras tanto, preparamos la salsa de tomate pochando la cebolla picada en aceite de oliva con sal para que suelte el líquido. Cuando estén tiernos añadir el tomate y reducir unos 10 minutos para que se fríe y espese la salsa.
Agrega la salsa de macarrones y agrega 100 gr de queso rallado, mezclando bien. Instalamos una bandeja de servir que se puede meter al horno.
Prepara una salsa bechamel clásica: pon la mantequilla en una cacerola y cuando se derrita, agrega la harina, revolviendo hasta que se dore. Agrega la leche poco a poco sin dejar de remover para que no salga en grumos. Sazone con sal y pimienta y agregue la nuez moscada. Puedes ver la receta completa de salsa bechamel AQUÍ. Cubrir los macarrones con la bechamel y el resto del queso rallado y meterlos al horno a 200º, calentándolos durante 10 min. y al final 5 min. solo debajo de la parrilla para dorar la superficie. Servimos calientes.
Consejos para macarrones gratinados
Si quieres enriquecer la salsa de tomate con los macarrones puedes agregar otras verduras al sofrito de cebolla, pimientos, calabacín laminado… Puedes agregar unas latas de atún escurrido con aceite y rallado. También puedes poner anchoas picadas y aceitunas negras. La clásica salsa boloñesa es otra buena opción para un buen gratinado de macarrones.
Si quieres aligerar el plato con un poco de gratinar solo con queso y eliminar la bechamel. También puedes batir unos huevos con un vaso de leche, sazonar con sal y pimienta, verter sobre los macarrones y decorar con el queso gratinado.