Los beneficios para la salud del chile poblano
Los beneficios para la salud del chile poblano
El chile poblano es un chile originario de México, de la especie capsicum annuum. Son de tamaño grande, miden de 7 a 15 cm de largo y de 5 a 7 cm de ancho. El chile poblano es muy utilizado en la cocina, especialmente en platos mexicanos como los chiles rellenos. Puede ser a la plancha, frito, asado … Seco, se le conoce como pimiento ancho. Rico en antioxidantes, tiene muchos beneficios para la salud como la visión, el cáncer, la diabetes y muchos otros …
Historia
Inherente al estado de Puebla, México, su nombre se deriva de donde se cultivó por primera vez. El chile poblano se encuentra en dos colores: rojo y verde. Las variedades rojas son más picantes que las verdes. Tienen un sabor extra dulce. Las variedades verdes tienen un sabor suave.
Planta
Las plantas de chile poblano son hortalizas perennes que pueden alcanzar alturas de hasta 60 cm. Las varillas tienen un tamaño de 63,5 cm. La planta da frutos, de 7,6-15,2 cm de largo y 5,1-7,6 cm de ancho. Las flores tienen cuatro pétalos blancos.
Los beneficios del chile poblano
1. Contiene nutrientes para combatir el cáncer.
Varios de los principales nutrientes que se encuentran en el chile poblano son conocidos por su papel en la lucha contra diferentes tipos de cáncer. Por ejemplo, el chile poblano contiene alrededor del 25% del valor diario recomendado de vitamina B2 (o riboflavina), más que un huevo, que es uno de los mejores alimentos ricos en vitamina B2. Se ha demostrado que la riboflavina tiene un efecto positivo en pruebas preliminares con células de cáncer de colon. (1) De manera más general, la riboflavina actúa como un antioxidante contra las células cancerosas y también es necesaria para la producción de glutatión, que es otro antioxidante contra el cáncer.
Como la mayoría de los chiles, los chiles poblanos contienen capsaicina, el nutriente que les da su picante. Aunque es relativamente bajo en la escala de Scoville, el chile poblano contiene una cantidad significativa de capsaicina.
La capsaicina es una de las sustancias vegetales que los investigadores han estudiado seriamente durante años como parte de posibles tratamientos contra el cáncer. Hasta el momento, la lista de cánceres con los que se ha estudiado la capsaicina en relación con humanos y animales es larga: cáncer de próstata, gástrico, de mama, linfoma seroso primario y cáncer de pulmón. (2, 3, 4, 5, 6)
Los cultivares de pimiento como el chile poblano también parecen tener propiedades anticancerígenas contra el cáncer oral. (8)
Otra forma en que el chile poblano puede ayudar a combatir el cáncer es interrumpiendo un proceso llamado «nitrosación», donde ciertos compuestos orgánicos pueden convertirse en moléculas cancerígenas. (9)
2. Ayuda a adelgazar
No es de extrañar que un alimento tan bajo en calorías por porción sea una buena adición a una dieta diseñada para ayudarlo a perder peso rápidamente, pero la ingesta baja en calorías no es lo único que estos chiles tienen para ofrecer.
La capsaicina juega un papel aquí nuevamente. Se ha asociado con disminución del peso corporal, metabolismo más rápido y supresión del apetito en animales. (10) Incluso puede ayudar a prevenir la obesidad, como se mostró prometedor en un estudio realizado con ratones. (11)
Los chiles como los chiles poblanos también pueden ayudar a mantener un «equilibrio de grasa» adecuado. Tener un buen perfil de lípidos significa niveles más bajos de grasa y también indica un riesgo reducido de enfermedades metabólicas relacionadas con la obesidad. (12)
3. Rico en antioxidantes
Uno de los grandes puntos fuertes del chile poblano es su contenido en antioxidantes. Una guindilla contiene suficiente vitamina A para casi cubrir la ingesta diaria requerida, y la vitamina A es un antioxidante que protege muchas partes del cuerpo del daño causado por el estrés oxidativo.
Algunas lecturas interesantes:
La vitamina A es conocida por su función de protección contra los daños en los ojos, especialmente con la edad, así como por su capacidad para mantener la piel sana, retardar los signos del envejecimiento y luchar contra el cáncer.
Se han encontrado otros antioxidantes en los chiles poblanos, incluida la quercetina. (13) Al igual que la vitamina A, la quercetina puede ayudar a mantener una piel sana y prevenir o retrasar el crecimiento del cáncer. También puede reducir los síntomas de alergia, aumentar el rendimiento físico y proteger su corazón de daños.
4. Estimula la inmunidad
El chile poblano puede ayudar a estimular su sistema inmunológico. La vitamina A juega un papel muy importante en la respuesta inmunológica del cuerpo a todo, desde resfriados o gripe hasta malaria. (14)
La vitamina A regula los genes relacionados con las respuestas del sistema inmunológico, por lo que consumir una gran cantidad de vitamina A es importante para mantener un sistema inmunológico saludable.
5. Alivia el dolor
Los nutrientes de los chiles poblanos trabajan juntos para proporcionar un alivio natural del dolor.
Debido a que el chile poblano contiene quercetina, puede reducir el dolor inflamatorio, como artritis, infecciones de próstata e infecciones respiratorias. (15)
La capsaicina también es eficaz para tratar varios tipos de dolor, incluidas las respuestas inflamatorias, así como el daño de los tendones y el dolor de cabeza en racimo, una afección poco común pero muy dolorosa.
Además de la capsaicina, la vitamina B2 que se encuentra en el chile poblano también puede servir como un remedio natural para los dolores de cabeza, y el potasio que contiene puede prevenir el dolor causado por los calambres musculares e incluso el síndrome premenstrual (síndrome premenstruall).
6. Puede ayudar a prevenir y tratar la diabetes
Como se mencionó anteriormente, los chiles poblanos tienen un excelente perfil nutricional por solo unas pocas calorías. También ayudan a mejorar el equilibrio de lípidos y pueden usarse para prevenir enfermedades metabólicas asociadas con la obesidad, como la diabetes.
La capsaicina también tiene un impacto sobre los factores de la diabetes, mejorando la respuesta a la insulina y los cambios de azúcar en sangre después de una comida en pacientes diabéticos. (dieciséis)
7. Reduce la inflamación
¿Sabías que la inflamación es la causa principal de la mayoría de las enfermedades? Esta es la razón por la que la sociedad occidental experimenta una alta tasa de enfermedades generalizadas y prevenibles: a menudo llenamos nuestras dietas con azúcares procesados y granos que se sabe que causan inflamación en lugar de prevenirla.
Los chiles reducen la inflamación crónica debido a la presencia de antioxidantes que se dirigen específicamente a la inflamación, como la quercetina y la vitamina A. Actualmente, la quercetina se prescribe a pacientes para afecciones inflamatorias que incluyen ciertos problemas cardíacos, alergias, gotas, infecciones, próstata, enfermedades de la piel y otras. La vitamina A también reduce la inflamación general en el cuerpo y se asocia con un menor riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con la inflamación.
8. Mantiene tus ojos sanos
Una característica común de los antioxidantes es su capacidad para proteger la salud de los ojos.
Se sabe que la vitamina B2 ayuda a prevenir enfermedades oculares como el glaucoma, las cataratas y las queratoconas. (17) Por otro lado, la vitamina A se ha asociado con un riesgo reducido de degeneración macular y se considera un tratamiento para el síndrome del ojo seco. También es un tratamiento potencial para una enfermedad ocular rara llamada enfermedad de Stargardt que puede causar una pérdida grave de la visión en los jóvenes, una forma de degeneración macular. (18)
Valor nutricional
Dos chiles poblanos contienen 96 calorías y 2,79 gramos de grasa. También tiene 4.03 gramos de proteína y casi 17.48 gramos de carbohidratos. Aporta 92,46% de vitamina B6, 59% de vitamina B2, 49,57% de vitamina A, 46,50% de hierro, 19,22% de cobre, 19,21% de fibra dietética, 18,91% de manganeso, 17,45% de potasio, 13,61% de vitamina B3 y 13,56% de vitamina B5.
¿Cómo comerlo?
– La forma ahumada y seca se conoce como chile ancho que generalmente se usa en salsas de mole.
– El chile poblano se puede secar, freír, rellenar, cubrir con huevos batidos y salsas.
– Este pimiento se puede enlatar y congelar.
– Es el ingrediente esencial para la preparación de chiles rellenos.
Crédito de la foto: Flickr.com