Los 10 alimentos fermentados más saludables
El consumo de alimentos fermentados y probióticos tiene muchos beneficios para el cuerpo y el alma. La microflora que vive en los alimentos fermentados crea una capa protectora en el intestino y lo protege contra factores patógenos como la salmonela y la E. coli. Para obtener esta saludable dosis de bacterias, es fundamental consumir alimentos probióticos de alta calidad.
¿Para qué se utilizan los alimentos fermentados?
Los alimentos fermentados aumentan los anticuerpos y fortalecen el sistema inmunológico; además, regulan el apetito y reducen los antojos de azúcar y carbohidratos refinados. Debido a esto, las verduras fermentadas pueden ayudar a tratar el intestino, especialmente cuando está infectado con Candida.
Un estudio publicado en el Journal of Applied Microbiology indica que «investigaciones científicas recientes han confirmado el importante papel de los probióticos como parte de una dieta saludable para humanos y animales y pueden ser una forma de proporcionar un enfoque seguro, rentable y natural que añade una barrera contra la infección microbiana ”.
Los 10 alimentos más saludables
1. chucrut
El chucrut es uno de los alimentos tradicionales más antiguos. Elaborado a partir de repollo fermentado, es rico en fibra dietética, vitamina A, vitamina C, vitamina C, vitamina K y vitamina B. También es una excelente fuente de hierro, cobre, calcio, sodio, manganeso y magnesio. El chucrut tiene una variedad de efectos beneficiosos sobre la salud humana; estimula la salud digestiva, ayuda a la circulación, combate la inflamación, fortalece los huesos y reduce los niveles de colesterol.
2. Kimchi
Un primo coreano del chucrut, este repollo fermentado es picante. Búscalo en la sección refrigerada cerca de otros ingredientes asiáticos, encurtidos o chucrut.
3. Encurtidos
Los encurtidos contienen una tonelada de vitaminas y minerales, junto con antioxidantes y bacterias que favorecen el intestino. Los pepinillos por sí solos pueden ayudar a remediar la deficiencia de vitamina K, ya que un pepinillo pequeño contiene el 18% del valor diario de esta vitamina, una vitamina esencial soluble en grasa que juega un papel importante en la salud de los huesos y el corazón. Al elegir un frasco de encurtidos, opte por un fabricante de alimentos que utilice productos orgánicos. Si puede encontrar un fabricante local, obtendrá algunos de los mejores probióticos para su salud.
4. Miso
El miso se crea fermentando soja, cebada o arroz integral con koji, un hongo. El miso tiene propiedades anti-envejecimiento y ayuda a mantener una piel sana. También estimula el sistema inmunológico, reduce el riesgo de cáncer, mejora la salud ósea y apoya la salud del sistema nervioso.
5. El kéfir
Una bebida de leche fermentada, que sabe a yogur bebible, el kéfir está lleno de calcio y probióticos. Al igual que el yogur, los probióticos en el kéfir ayudan a descomponer la lactosa, por lo que puede ser más fácil de digerir para las personas con intolerancia a la lactosa. El kéfir es delicioso en batidos o solo.
Algunas lecturas interesantes:
6. Kombucha
La kombucha es un té efervescente y picante, generalmente negro o verde, rico en levaduras y bacterias. La bebida suele estar aromatizada con hierbas o frutas. Puede encontrar kombucha en tiendas naturistas, mercados de agricultores y muchas tiendas de comestibles convencionales. A veces se produce una pequeña cantidad de alcohol durante la fermentación, por lo general menos del 0,5% de alcohol por volumen. Sin embargo, algunas kombuchas contienen hasta un 2-3 por ciento de alcohol.
7. Tempeh
Otro alimento fermentado beneficioso es el tempeh, que es un producto de soya creado al agregar un iniciador de tempeh (que es una mezcla de mohos vivos). Cuando se sienta allí por un día o dos, se convierte en un producto parecido a un pastel.
El tempeh reduce el colesterol, aumenta la densidad ósea, reduce los síntomas de la menopausia, promueve la recuperación muscular y tiene la misma calidad proteica que la carne. Contiene altos niveles de vitaminas B5, B6, B3 y B2.
8. El natto
El natto es un plato popular en Japón elaborado con semillas de soja fermentadas. Contiene el bacilo probiótico extremadamente potente Bacillus subtilis, que se ha demostrado que apoya el sistema inmunológico y la salud cardiovascular; también mejora la digestión de la vitamina K2. Además de estos beneficios, contiene una poderosa enzima antiinflamatoria llamada nattoquinasa que se ha demostrado que combate el cáncer.
9. Yogur
El yogur probiótico es el producto lácteo fermentado más consumido en los Estados Unidos en la actualidad. El consumo de yogur está directamente asociado con una mejor calidad de la dieta en general, perfiles metabólicos más saludables, presión arterial más saludable y mayores niveles de triglicéridos. Se recomienda, al comprar yogur, buscar tres cosas: primero, que provenga de leche de cabra u oveja; segundo, que se alimenta con pasto; y tercero, que es orgánico. El yogur es uno de los mejores alimentos probióticos.
10. Quesos de leche cruda
Los quesos de leche cruda se elaboran con leche que no ha sido pasteurizada. La leche de cabra, la leche de oveja y los quesos blandos A2 son particularmente ricos en probióticos, incluidos thermophillus, bifudus, bulgaricus y acidophilus. Los probióticos tienen efectos beneficiosos en la curación de problemas digestivos, neurológicos y de salud mental; Además, los probióticos estimulan el sistema inmunológico y destruyen las bacterias dañinas.
Tipos de bacterias
Muchos tipos de bacterias se clasifican como probióticos. Todos tienen diferentes beneficios, pero la mayoría provienen de dos grupos. Pregúntele a su médico qué podría ayudarlo mejor.
Lactobacillus
Quizás sea el probiótico más común. Es el que se encuentra en los yogures y otros alimentos fermentados. Diferentes cepas pueden ayudar con la diarrea y pueden ayudar a las personas que no pueden digerir la lactosa, el azúcar de la leche.
Bifidobacteria
Lo puedes encontrar en algunos productos lácteos. Puede ayudar a aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable (SII) y otras afecciones. Saccharomyces boulardii es una levadura que se encuentra en los probióticos. Parece ayudar a combatir la diarrea y otros problemas digestivos.