Las muchas virtudes de las semillas de chía
Son pequeñas semillas negras o más raramente blancas, originarias de Latinoamérica, principalmente de México. Formaban parte de la dieta básica de los aztecas, por sus propiedades fortificantes. Siendo su sabor bastante neutro, podemos espolvorearlos sobre ensaladas, compotas, yogures o cualquier otro tipo de platos y hacer postres originales y beneficiosos para nuestra salud.
De hecho, cuando estas semillas se combinan con un líquido como la leche vegetal, por ejemplo, su consistencia se vuelve gelatinosa en aproximadamente 30 minutos y así permite la preparación de muchos postres. Incluso pueden reemplazar los huevos por recetas veganas. El remojo los hace más digeribles. La dosis diaria recomendada es de 2 cucharadas soperas.
Una super comida
Las semillas de chía son una gran fuente de aminoácidos esenciales. Estos no son producidos por el cuerpo y, por lo tanto, deben proporcionarse a través de los alimentos. Por lo tanto, son muy populares entre las personas con deficiencia de proteínas, especialmente los vegetarianos, veganos y veganos. 100 gr de semillas de chía aportan de media 15,6 g de proteína.
Una excelente fuente de omega 3
De hecho, encontrarás en 100 g de semillas de chía, 17,8 g de omega 3, que es mayor que la cantidad que se encuentra en el pescado azul. Consumirlo regularmente será por tanto beneficioso para tu salud cardiovascular (disminución de la presión arterial y triglicéridos, fluidez sanguínea, aumento del colesterol HDL) para el desarrollo del cerebro (memoria y concentración) y del sistema nervioso, por todo lo inflamatorio (alergias, psoriasis, eczema …), para la piel y el cabello. También es parte de una buena prevención contra ciertos cánceres.
Tránsito facilitado por un alto contenido de fibra
Las semillas de chía son ricas en fibra, 34,4 gr por 100 gr, y como tales facilitan la regulación del tránsito intestinal. Una vez ingeridos, se convierten en una sustancia mucilaginosa.
Gracias a su poder de absorción de líquidos, atraparán toxinas, aliviarán problemas digestivos, reducirán la acidez del estómago, lucharán contra el estreñimiento y favorecerán la digestión.
El hecho de que la semilla absorba líquidos también favorecerá una buena hidratación y provocará un efecto de saciedad al ganar volumen en el estómago y los intestinos.
Por lo tanto, serán particularmente apreciados por personas que necesitan regular su apetito y controlar su peso.
2 cucharadas cubren el 20% del requerimiento diario de fibra.
Algunas lecturas interesantes:
Rico en calcio
Hay 5 veces más calcio en las semillas de lino que en la leche de vaca, una razón más para reducir el consumo de leche animal, que es proinflamatoria. Una buena forma de combatir la osteoporosis y fortalecer su sistema óseo.
Una prevención interesante para la diabetes tipo 2
Las fibras dietéticas contenidas en las semillas de chía son de naturaleza soluble, por lo tanto, ralentizan y regulan la penetración de glucosa en el torrente sanguíneo, disminuyendo así los picos de insulina. Por tanto, se recomienda un consumo diario de 2 cucharadas soperas al día para prevenir la diabetes.
Un alto nivel de antioxidantes.
Efectivamente, las semillas de chía son ricas en flavonoides y, por tanto, ayudan a proteger al organismo del envejecimiento celular, favorecido por una dieta industrial rica en aditivos, la falta de ejercicio físico, el estrés mal gestionado o los efectos de la contaminación.
Se puede combinar con una dieta sin gluten.
Las semillas de chía no contienen gluten y por tanto enriquecen la dieta de los intolerantes a esta proteína.
Mejor sueño y mejor manejo del estrés
Entre los aminoácidos esenciales contenidos en las semillas de chía, el triptófano participa en la regulación del estrés. Es un precursor de la serotonina, también llamada hormona de la felicidad, que a su vez produce melatonina, hormona que es la aliada de nuestro sueño.
Una fuente notable de minerales y vitaminas.
Hemos visto anteriormente que las semillas de chía son ricas en calcio, también contienen otros minerales como potasio, hierro, zinc o fósforo y vitaminas del grupo B incluida la B9, imprescindibles entre otras para las mujeres embarazadas para prevenir defectos del tubo neural.
Una valiosa fuente de energía
Dadas sus múltiples virtudes vistas anteriormente, son una fuente de energía para todo el organismo, los deportistas también los aprecian por su alto contenido en proteínas. Los aztecas ya entendieron esto hace milenios.
Artículo escrito por Laurence Guillon
Naturópata en Lille
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