Las desventajas y beneficios de los alimentos crudos: análisis detallado
La promesa: los beneficios de los alimentos crudos
¡Tu horno descansará durante esta dieta!
Comerá principalmente frutas, verduras y cereales crudos.
En este torrente de alimentos crudos, la idea que se defiende es que la cocción de los alimentos destruye los nutrientes y las enzimas naturales, lo que no es óptimo en la medida en que las enzimas estimulan la digestión y luchan contra las enfermedades crónicas.
En resumen: cuando cocinas tu comida, obtienes menos beneficio.
Los beneficios de la comida cruda vistos por sus seguidores:
Algunos fanáticos de los alimentos crudos creen que cocinar hace que los alimentos sean tóxicos. Afirman que una dieta sin cocinar puede disminuir los dolores de cabeza y las alergias, estimular la inmunidad y la memoria y mejorar la artritis y la diabetes.
Qué puedes comer y qué no
Piense en “crudo”, “sin procesar” y prefiera especialmente los alimentos orgánicos. Tus mejores amigos: frutas crudas, verduras, nueces, semillas y granos germinados. Algunos comen productos lácteos no pasteurizados, huevos crudos, carne y pescado.
Su comida puede estar fría o incluso un poco caliente, siempre que la cocción no supere los 118 grados.
Puede utilizar batidoras, procesadores de alimentos y deshidratadores para preparar alimentos.
Nivel de esfuerzo: alto
Es posible que deba aumentar sus habilidades culinarias. Comer fuera puede ser complicado, y si prefiere lo orgánico, es posible que tenga que ir a una tienda especializada para una elección más amplia que su tienda de comestibles habitual.
Cocinar y hacer las compras: el trabajo de preparación puede ser importante. Los entusiastas de los alimentos crudos se están convirtiendo en expertos en mezclar y deshidratar alimentos.
Parce que certains aliments crus et non pasteurisés sont liés à des maladies d’origine alimentaire, vous aurez besoin de laver votre nourriture à fond et faire attention avec les aliments risqués comme les choux, les framboises, les jus non pasteurisés, les oignons verts et la lechuga.
Debido al riesgo de intoxicación alimentaria, no se recomienda una dieta cruda para mujeres embarazadas, niños pequeños, ancianos, personas con sistemas inmunológicos débiles y personas con afecciones crónicas como enfermedad renal.
Alimentos o comidas envasadas: No.
Ejercicio: No es necesario.
Restricciones y preferencias alimentarias
Vegetarianos y veganos: esta dieta funciona bien para ti. Solo asegúrese de que su dieta satisfaga sus necesidades nutricionales. Un dietista puede ayudarlo con esto.
Sin gluten: la mayoría de los alimentos crudos, incluidas las frutas, verduras, nueces y semillas, son naturalmente libres de gluten.
Algunas lecturas interesantes:
¿Qué necesitas saber?
Comer muchas verduras y frutas ayuda a controlar la presión arterial. La dieta es baja en sodio, lo que puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular, insuficiencia cardíaca, osteoporosis, cáncer de estómago y enfermedad renal. La pérdida de peso a largo plazo puede ayudar a prevenir o controlar la diabetes tipo 2.
Pero debido a que la mayoría de las personas que comen alimentos crudos excluyen los productos de origen animal, es posible que deba tomar suplementos vitamínicos para compensar las lagunas en su dieta.
Costo: La dieta de alimentos crudos puede poner su billetera a prueba. Los ingredientes orgánicos tienden a ser más caros. Se deben tener en cuenta los aparatos de cocina como exprimidores, licuadoras y deshidratadores.
Lo que dice Kathleen Zelman, doctora y dietista
¿Funciona?
Es probable que pierda peso con esta dieta, ya que la mayoría de sus alimentos son bajos en calorías, grasas, sodio y ricos en fibra. Un estudio encontró que las personas que siguieron una dieta de alimentos crudos perdieron una cantidad significativa de peso.
También obtendrá beneficios nutricionales. La mayor parte de lo que come será rico en vitaminas, minerales y fibra, lo que le ayudará a combatir mejor las enfermedades.
Pero también hay muchas desventajas. La dieta es difícil de seguir e inadecuada para muchos nutrientes esenciales como proteínas, hierro, calcio, vitamina B12 y más.
Además, contrariamente a las afirmaciones de muchos seguidores de los alimentos crudos, cocinar no hace que los alimentos sean tóxicos y, a la inversa, hace que ciertos alimentos sean digeribles.
Cocinar también aumenta ciertos nutrientes, como el betacaroteno y el licopeno, y mata las bacterias, lo que le ayuda a evitar la intoxicación alimentaria. No hay evidencia científica de que los alimentos crudos prevengan enfermedades.
¿Es útil para determinadas enfermedades?
No se recomienda para determinados problemas de salud específicos. Pero la pérdida de peso resultante se considera buena para la salud en general.
Si está considerando una dieta de alimentos crudos, hable con su médico antes de comenzar.
La palabra del hambre
Una dieta de alimentos crudos es baja en calorías, alta en fibra y se basa principalmente en alimentos y plantas saludables, por lo que comer de esta manera conducirá a una pérdida de peso.
Pero la dieta de alimentos crudos es un plan nutricionalmente insuficiente y severamente restrictivo que será difícil de cumplir a largo plazo. El riesgo de intoxicación alimentaria por comer alimentos crudos o mal preparados supera cualquier beneficio que pueda presentar.
En general, cocinar hace que sus alimentos sean más digeribles y seguros.
Hay algunos alimentos muy ricos en nutrientes que no se pueden comer crudos, como los frijoles, los cereales integrales y las proteínas magras.