La bebida ideal después de un fin de semana de excesos
Si pensamos en pepinos y salud, puede que nos venga a la mente un rostro cubierto con una mascarilla y dos rodajas de esta verdura sobre nuestros ojos. Si bien puede parecer un tópico, es cierto que las propiedades antiinflamatorias del pepino son muy útiles para reducir las ojeras o la hinchazón, y desde la antigüedad se ha utilizado para mejorar la hidratación y tersura de la piel. Pero más allá de los consejos de belleza, el pepino tiene una serie de propiedades que lo hacen ideal para su consumo durante los meses de verano.
Es un alimento muy ligero y fresco.
Contiene un 90% de agua, por lo que “consumirlo diariamente en verano ayuda a saciar la sed”, explica Élisa Blázquez, nutricionista de la Clínica de Medicina Integrativa y autora del libro Dieta Integrativa. La mejor época para su consumo es precisamente entre junio y septiembre, época de mayor producción y mejor época para beneficiarse de sus propiedades hidratantes.
El pepino es un alimento fundamental en la dieta de los europeos
Los europeos consumieron 1.181 millones de kilos de pepino en 2013, según datos del servicio Euroestacom (Eurostat). Ese año, España fue el principal proveedor de la Unión Europea y exportó 480,33 millones de kilogramos (40,66% del consumo total) al resto de países de la UE, que aportaron 452,66 millones de euros.
El pepino contiene nutrientes esenciales
Además de su alto contenido de agua, el pepino contiene nutrientes esenciales como las vitaminas C y B, potasio, magnesio, silicio y betacaroteno. “Es recomendable incluirlo en el menú de verano como ensalada, en el gazpacho o como botana entre horas. Esto nos ayudará a reducir nuestra sensación de hambre ”, dice Blázquez. La piel del pepino contiene la mayoría de los antioxidantes y es rica en fibra, por lo que es conveniente consumirla sin pelar para aprovechar todas sus propiedades nutricionales.
El pepino pertenece a la familia de las cucurbitáceas.
Como el melón, la calabaza o el calabacín es un alimento ideal para dietas de adelgazamiento porque contiene muy pocas calorías (menos de 20 kilocalorías por 100 gramos). También es beneficioso para personas con diabetes o con riesgo de enfermedad cardiovascular, ya que tiene un índice glucémico bajo y no contiene grasas. Por su contenido en potasio, es conveniente para personas con presión arterial alta.
Es un buen aliado en regímenes depurativos
Ayuda a eliminar toxinas y disminuir el ácido úrico. También es un buen tónico para los riñones y mejora el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento. Existen diferentes variedades de pepinos, los más grandes son los que solemos comer frescos. Pero la variedad más pequeña, también conocida como encurtidos, se puede comer como encurtido y es un bocadillo excelente y saludable durante todo el año.
La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir un mínimo de 5 frutas y verduras al día (unos 400 gramos), así como un mínimo de dos litros de agua al día, lo que convierte al pepino en un aliado imprescindible durante la temporada estival.
Como es el momento perfecto para comer, aquí tienes una receta en cinco sencillos pasos para hacer un refrescante gazpacho de pepino con un toque de yogur. A diferencia de otros tipos de gazpacho, como el gazpacho andaluz, esta bebida de origen búlgaro consta principalmente de pepino y se prepara con la piel de la verdura, por lo que con esta receta ingerirás una mayor cantidad de fibra y disfrutarás más de sus propiedades nutricionales. Es la bebida perfecta después de un fin de semana de excesos.
GASPACHO BÚLGARO
Ingredientes
– 1 o 2 dientes de ajo (al gusto)
– 250 gramos de pepinos pequeños (no más de dos piezas)
– 1 yogur desnatado natural
– 50 g de nueces peladas
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 g)
– solución salina
– ½ litro de agua fría
Preparación
- Lavar bien los pepinos y secarlos.
Echar el ajo, un poco de sal (que facilita la molienda) y los pepinos sin pelar en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener la textura de un puré. Consejo: Para que la piel de los pepinos no se vuelva amarga, basta con elegirlos muy pequeños, tiernos y duros al tacto.
- Agregue el yogur y el aceite y triture bien a la máxima velocidad de la batidora.
- Agrega las nueces y tritúralas con cuidado, pero no las hagas desaparecer por completo. Cuando lo tomes, debes notar pequeños trozos de nueces.
- Agrega agua y revuelve. Nota: Si quieres beber de inmediato, añade solo 300g de agua y unos cubitos de hielo (no más de 200g, ya que podrías regar el gazpacho).