Informe Omega 6 Omega 3: la clave para la salud
¿Por qué consumimos demasiado Omega 6?
Hasta alrededor de 1920, la fabricación de aceites comestibles se llevó a cabo en Pequeña escala.
Los aceites se prensaron en frío y los compramos en pequeñas cantidades porque no se conservaban por mucho tiempo.
De hecho, el ácidos grasos omega 3 se vuelve rancio rápidamente cuando se expone al oxígeno y la luz.
Los imperativos de producción masiva de alimentos han empujado a la industria a favorecer los aceites más estables, por lo que menos rico en omega 3 – y refinarlos, lo que reduce aún más el contenido de omega 3.
Además, ha disminuido el consumo de pescado, ha aumentado el de productos procesados ricos en omega 6 y técnicas de agricultura intensiva y ganadería han reducido el contenido de omega 3 de muchos alimentos: verduras de hoja verde, carnes e incluso pescado.
De más solo comemos un tercio de lo que comían nuestros antepasados en plantas de hojas verdes.
Muchos no consumen pescado y los huevos y las carnes provienen de animales cuya alimentación es deficiente en omega 3 …
La proporción de omega 6 omega 3
Generalmente se cree que el proporción de omega 6 omega 3 en la dieta occidental es entre 10 y 30 a 1, tiempoidealmente debería ser como máximo 5 a 1, o incluso menos en determinadas situaciones y riesgos concretos.
Lo que agrava aún más la situación es que el exceso de omega 6 previene el uso óptimo de omega 3 por parte del cuerpoporque compiten entre sí.
Además, el metabolismo fisiológico de los omega 3 y 6 utiliza las mismas enzimas (delta-desaturasas), vitaminas (B3, B6, C y E) y minerales (magnesio y zinc).
Algunas lecturas interesantes:
A ingesta excesiva de omega 6 luego moviliza estas valiosas vitaminas y sustancias minerales y impide que el cuerpo lleve a cabo correctamente el metabolismo de los omega 3.
Por tanto, es tan importante reducir el consumo de omega 6 como aumentar el de omega 3, garantizando al mismo tiempo una ingesta óptima de vitaminas B3, B6, C y E, así como de magnesio y zinc.
Por lo tanto, es un restablecimiento del equilibrio y una suplementación nutricional general que está involucrada.
Según el doctor Jean-Luc Bréda, quien resumió una mesa redonda sobre el tema en MEDEC 2004:
“Las poblaciones occidentales tienen una deficiencia de ácidos grasos libres poliinsaturados, principalmente en lo que respecta a los ácidos grasos alfa-linolénicos (omega 3), con un desequilibrio entre omega 6 y omega 3.
Esta situación sería en parte responsable de la tasa de mortalidad cardíaca y podría corregirse con una dieta adecuada.
Las medidas dietéticas permiten reducir la mortalidad cardíaca en un 65% en pacientes que han presentado un infarto de miocardio, especialmente al reducir el riesgo de muerte súbita.
Estos son los resultados del estudio de Lyon obtenidos tras 27 meses de una dieta de tipo mediterráneo ”.
Este artículo está extraído del libro de Dominique Rueff, doctor en medicina, licenciado en cancerología, presidente de la asociación para el desarrollo de la nutrición ortomolecular (ADNO), presidente fundador del grupo CHRONIMED.
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