Garam masala ayuda a la digestión, apoya el sistema inmunológico y más

Es posible que lo haya probado antes, pero ¿realmente sabe la respuesta a la siguiente pregunta?

Que es garam masala?

No es una comida ni un plato… Garam Masala es de hecho una mezcla de especias tostadas y en polvo, originarias de la India. En Hindú, garam significa «caliente» y condimento «especias». La cocina india, habiendo tenido una importante influencia en la gastronomía reunioniana y la gastronomía mauriciana, encontramos esta mezcla en Reunión, bajo el nombre de massalé, y en Mauricio bajo el nombre de massala. (fuente: Wikipedia)

Con proporciones y composición variables, el garam masala no es una receta congelada, pero a menudo contiene más de 10 especias diferentes.

El propósito de esta mezcla de especias no es incendiar tu boca, sino enriquecer los sabores de tus platos. Además, el garam masala está cargado de varios beneficios para la salud, independientemente de sus ingredientes.

Los beneficios de garam masala

1. Mejora el fuego digestivo

Según la medicina ayurvédica, el garam masala se usa por su capacidad para calentar el cuerpo o mejorar el fuego digestivo. La base de este sistema de curación natural de 5,000 años es agni o fuego digestivo. Según el Ayurveda, debe proporcionar a su cuerpo el tipo y la cantidad adecuados de alimentos para mantener un fuego digestivo óptimo.

Garam masala permite así aumentar la temperatura del cuerpo del consumidor y, en consecuencia, aumentar el metabolismo. Esto evita la digestión «lenta» y el desarrollo de toxinas en el cuerpo que resultan del fuego digestivo no es ideal. Garam masala también trae las seis rasas (sabores) en un plato para promover un efecto de equilibrio en el consumidor. (fuente: jeevalifestyle.com)

2. Previene el estreñimiento

Garam masala mejora la digestión y ayuda a disminuir el tiempo de tránsito digestivo, lo cual es excelente para disminuir la probabilidad de estreñimiento. Esto es extremadamente importante para nuestra salud, ya que la digestión es una de las principales formas en que nuestro cuerpo se desintoxica de forma natural y regular.

Según un pequeño estudio publicado en la revista Tropical Gastroenterology, el consumo de garam masala condujo a un tiempo de tránsito digestivo más rápido en voluntarios humanos adultos sanos y bien alimentados. Durante este tiempo, el consumo de una comida sin especias se asoció con una tendencia a un tránsito gastrocólico más lento. (fuente: www.ncbi.nlm.nih.gov)

3. Prevención del cáncer

En general, las especias están asociadas con la prevención del cáncer. Un estudio analizó específicamente el garam masala y la posibilidad de que sea una sustancia natural contra el cáncer. Este estudio, publicado en la revista Nutrition and Cancer, evaluó los efectos de tomar garam masala en animales durante 10 días. Los investigadores encontraron que su consumo provocó un cambio significativo en los niveles de enzimas en el sistema de desintoxicación. Estos resultados sugieren que el garam masala actúa como un agente natural de prevención del cáncer al promover la desintoxicación corporal. (fuente: www.ncbi.nlm.nih.gov)

La investigación con animales también ha demostrado una reducción de los tumores debido al consumo de garam masala. (fuente: www.ncbi.nlm.nih.gov) Esto no es tan sorprendente, ya que muchas de las especias que componen esta mezcla son alimentos que combaten el cáncer.

4. Lucha contra la diabetes

Casi todos los garam masala contienen canela, una verdadera súper especia. Los beneficios para la salud de la canela están científicamente probados. La capacidad de la canela para ayudar a prevenir la diabetes y reducir naturalmente los niveles de azúcar en sangre en los diabéticos es realmente impresionante. Múltiples estudios científicos han demostrado la capacidad potencial de la canela para ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. Además, también puede mejorar la sensibilidad a la hormona insulina, que es la hormona vital necesaria para mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre. (fuentes: www.ncbi.nlm.nih.gov, www.diabetes.org)

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Algunas lecturas interesantes:

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5. Potenciador de la salud mundial

Además de ser un compuesto antioxidante, antiinflamatorio, antidiabético, antimicrobiano, anticancerígeno, hipolipemiante y cardiovascular, la canela también ha sido mencionada por sus propiedades contra trastornos neurológicos graves como la enfermedad de Parkinson y la enfermedad de Alzheimer. (fuente: www.ncbi.nlm.nih.gov)

Pero la canela no es la única estrella de este brebaje.

Según el Dr. Lipi Roy, médico del Hospital General de Massachusetts, afiliado a Harvard, «las especias están infrautilizadas, mientras que sería muy fácil usarlas para mejorar la salud». (fuente: www.health.harvard.edu)

Garam masala siempre contiene una mezcla de especias, a veces 10 o tal vez incluso 30. Independientemente de la selección de especias utilizadas, las especias en general son buenas para usted. Junto con la canela, estamos hablando de especias saludables como el cardamomo, el clavo y el comino, por nombrar solo algunos de los ingredientes de uso común.

En resumen, sigue comiendo tus frutas y verduras, pero recuerda que las especias (y las hierbas) también son poderosas y lo ideal es incorporarlas a tu dieta diaria. Garam masala le permite saciarse con diferentes especias en una sola comida o un solo refrigerio.

¿Dónde comprar garam masala y cómo usar garam masala?

¿Ahora te preguntas dónde comprar garam masala?

Bueno, puedes hacer tu propio garam masala en casa o puedes comprarlo prefabricado. Cualquier mercado exótico / indio lo tiene, e incluso algunas marcas como Ducros lo tienen en los supermercados. También puede comprarlo en línea si no lo necesita de inmediato. Algunos vendedores ofrecen la mezcla premolida, así como una mezcla completa de semillas de garam masala.

Garam masala está en el corazón de la mayoría de los platos indios. Por lo general, se agrega a un plato hacia el final de la cocción o se espolvorea antes de servir, ya que puede volverse amargo si se cocina durante demasiado tiempo. Piense en usarlo de la misma manera que usaría hierbas frescas. La mezcla de especias es un complemento perfecto para curry, lentejas y sopas. Incluso puedes espolvorearlo sobre huevos revueltos. En la cocina bengalí, la mezcla se usa comúnmente en platos de carne, pero rara vez en platos de verduras.

Algunas recetas de garam masala te dicen que muelas las especias con agua, vinagre y leche de coco para hacer una pasta. Otras recetas pueden requerir la adición de pequeñas cantidades de asafétida, anís estrellado, flor de piedra (dagadphool) y kababchini (cubeb).

Receta de garam masala

PREPARACIÓN DE LA RECETA :

– Una receta muy sencilla, solo mezcla todas las especias y ¡listo!

Garam masala es una mezcla de especias que tradicionalmente no se prepara con especias molidas sino enteras. Primero se tuestan y solo luego se pulverizan y mezclan.

Tostar las especias enteras les da todo su sabor, pero el método que aquí se presenta es perfecto y, sobre todo, ¡mucho más fácil y rápido de preparar!

Garam masala debe almacenarse en un lugar fresco y seco durante un período máximo de seis meses.

Fuentes: ileauxepices.com, draxe.com