El polen, el superalimento de las abejas
Tan esencial para las abejas como para las plantas que reproduce, el polen es también una fuente de nutrientes particularmente interesantes para los humanos …
Este polvo fino es recogido pacientemente por las abejas, de flor en flor. El sabor y el color del polen varía según la especie de flor, y sus propiedades también pueden variar ligeramente.
Por ejemplo, el polen de jara se recomienda a menudo en caso de fatiga y / o competición deportiva; el polen de castaño se recomienda con más frecuencia para personas con insomnio; el polen de sauce sería interesante para la visión… .etc.
Pero sobre todo, todos tienen en común una riqueza nutricional incomparable.
Durante la mayor parte de su vida, la abeja consumirá prácticamente solo polen: sin embargo, este alimento es suficiente para nutrirla y permitirle realizar su trabajo.
Esta baja diversidad dietética se compensa de hecho con la alta densidad nutricional de polen :
- Contiene casi todas las vitaminas del grupo B, además de las vitaminas C y E.
- Varios carotenoides se encuentran en el polen, incluido el betacaroteno (precursor de la vitamina A), luteína, rutina, zeaxantina …
- Los pólenes contienen entre un 15 y un 35% de aminoácidos, según su origen, además de ácidos grasos poliinsaturados y carbohidratos.
- El polen es particularmente rico en aminoácidos esenciales: metionina, alanina, tirosina, triptófano, glicina, histidina, fenilalanina, cistina, leucina, prolina… ..etc.
- También es una fuente natural de todos los minerales: calcio, magnesio, fósforo, hierro, sílice, azufre, potasio, selenio….
- El polen fresco también contiene enzimas y fermentos lácticos, ya que es un alimento vivo y crudo. También contiene fibra, necesaria para el tránsito y la salud intestinal.
¿Polen fresco o seco?
El polen seco se seca inmediatamente después de la cosecha para obtener bolas pequeñas y finas que se pueden almacenar en macetas durante varios meses.
Sin embargo, pierde algunas de sus propiedades durante el secado.
¿Para quién, por qué y cómo tomar el polen?
El polen puede ser consumido por todos, jóvenes y mayores. Para las personas con alergias respiratorias al polen, comience lentamente y evalúe si la ingesta de alimentos de polen reactiva los síntomas de la alergia, que aún es poco común.
Algunas lecturas interesantes:
En el caso de una alergia estacional que suele ser muy pronunciada, es mejor consultar con su médico antes de empezar a tomar polen.
Es un estimulante general, tanto en caso de fatiga física como intelectual, por mejorar la inmunidad o el rendimiento deportivo, para estudiantes que se preparan para un examen …
El polen también es un alimento interesante para las personas que quieran proteger su visión, mejorar la calidad de su piel, dormir mejor, favorecer su digestión y tránsito … y para todos aquellos que quieran un suministro natural de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Se consume idealmente, ya sea para el desayuno o para la merienda.
Los adultos pueden tomar una cucharada al día, media dosis para los niños.
El polen congelado debe dejarse en el frigorífico antes de su consumo; tomar por la noche la porción necesaria para el día siguiente; para consumir a la mañana siguiente, nuevamente bien masticado.
Las curas de polen se pueden practicar durante todo el año, es una alimento y no un complemento alimenticio, por lo tanto, no hay riesgo de sobredosis.
Las mejores épocas son los cambios de estación, los períodos invernales, los entrenamientos deportivos intensos, los exámenes, el estrés… ¡Para descubrir o redescubrir este súper alimento!
El polen debe masticarse bien para beneficiarse plenamente de todos sus nutrientes.
Para la merienda se puede acompañar de fruta fresca, mientras que para el desayuno se puede mezclar con un poco de compota, para reducir el sabor.
Por otro lado, no se debe cocinar ni calentar, las vitaminas y enzimas presentes son sensibles al calor.
El polen fresco se puede comer directamente después de la cosecha o se puede congelar inmediatamente; este método conserva todos los nutrientes.
Además, el polen fresco todavía tiene todas sus enzimas y podría actuar como un probiótico en la microbiota intestinal, que ayuda a regenerar y proteger.
La conservación de estas enzimas también contribuye a una mejor asimilación de nutrientes, vitaminas y minerales del polen. Además mantiene una textura más suave y se conserva su sabor original.
El polen se puede encontrar en dos formas, fresco (o congelado al momento de la cosecha) o seco.
Artículo escrito por Marie Chetaille,
Naturópata
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