Dieta baja en grasas: un hallazgo que te sorprenderá
Durante décadas, se nos ha recomendado seguir una dieta baja en grasas.
Según esta dieta, el 30% de las calorías deben provenir de las grasas.
Muchos estudios han demostrado que este no es un remedio eficaz a largo plazo.
Los estudios más largos y consistentes muestran que esta dieta solo causa una pequeña pérdida de peso y no tiene ningún efecto sobre el riesgo de enfermedad cardiovascular o cáncer (1, 2, 3, 4, 5).
Sin embargo, muchos defensores de la dieta baja en grasas afirman que esta dieta no es adecuada porque no es suficiente bajo en grasas.
Muchos científicos y médicos que han estudiado esta dieta afirman que la cantidad de calorías de la grasa debe ser del 10% para obtener resultados.
Al igual que con las dietas bajas en carbohidratos, la diferencia entre el 30% y el 10% puede ser enorme.
Este artículo analiza en detalle estas dietas ultra bajas en grasas y sus efectos sobre la salud;
¿Qué es una dieta “ultra” baja en grasas?
Con este tipo de dieta, el 10% o menos de las calorías provienen de las grasas. Generalmente son bajos en proteínas (10%) y muy altos en carbohidratos (80%).
Las dietas muy bajas en grasas a menudo se basan en alimentos vegetales. El consumo de productos animales como huevos, carne o productos lácteos es limitado (6).
También tienden a limitar los alimentos vegetales ricos en grasas que generalmente son buenos para usted, como el aceite de oliva, las nueces y los aguacates.
Esto puede ser problemático, ya que las grasas tienen varias funciones importantes en el cuerpo.
Son una fuente importante de calorías, ayudan a fortalecer las membranas celulares y las hormonas, y ayudan al cuerpo a absorber ciertas vitaminas, como las vitaminas A, D, E y K.
Además, la grasa realza el sabor de la comida. Una dieta muy baja en grasas no es una dieta tan agradable como las que contienen más.
Dicho esto, los estudios muestran que las dietas muy bajas en grasas pueden tener excelentes beneficios contra varias enfermedades graves.
Conclusión: Solo el 10% de las calorías provienen de las grasas en una dieta ultra baja en grasas, que también limita el consumo de productos animales y elimina los alimentos vegetales ricos en grasas como las nueces y los aguacates.
La investigación sobre dietas muy bajas en grasas comenzó en la década de 1930
En 1939, un hombre llamado Walter Kempner desarrolló una dieta especial, la «Dieta del arroz», para tratar a pacientes con presión arterial alta y enfermedad renal (7).
Esta dieta insípida, constante principalmente de arroz blanco, frutas, zumos de frutas y azúcar refinada de mesa, también tuvo efectos sorprendentes sobre otras patologías graves.
Kempner fue pionera en la investigación de los efectos sobre la salud de las dietas ultra bajas en grasas. Otros defensores famosos de estos regímenes incluyen a Roy Swank, Ancel Keys, Nathan Pritikin, John McDougall, Caldwell Esselstyn y Dean Ornish.
Conclusión: En la década de 1930, Walter Kempner fue el primero en investigar y documentar los beneficios de las dietas ultra bajas en grasas. Desde entonces, muchos investigadores han continuado con su trabajo.
Efectos sobre la salud de las dietas ultra bajas en grasas
Estas dietas se han estudiado en relación con muchas enfermedades graves, como enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad y esclerosis múltiple.
A continuación se muestra un resumen de los resultados.
Enfermedades cardiovasculares
Los estudios demuestran que las dietas ultra bajas en grasas pueden mejorar varios factores de riesgo importantes de enfermedad cardiovascular.
Un estudio realizado con 198 pacientes con enfermedad cardiovascular encontró efectos particularmente sorprendentes. De 177 pacientes que siguieron la dieta, solo 1 experimentó un evento cardiovascular (accidente cerebrovascular) (14).
Sin embargo, 13 de 21 pacientes (62%) que no siguieron la dieta experimentaron un evento cardiovascular.
Conclusión: Una dieta ultra baja en grasas puede mejorar ciertos factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluida la presión arterial alta y el colesterol, así como reducir el riesgo de sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral.
Algunas lecturas interesantes:
Diabetes tipo 2
Varios estudios han encontrado que las dietas ultra bajas en grasas pueden proporcionar beneficios a los pacientes con diabetes tipo 2 (15, 16, 17, 18, 19).
Los diabéticos han mostrado resultados muy satisfactorios siguiendo la “Dieta del Arroz”. Los resultados de un estudio muestran que 63 de 100 pacientes tenían niveles reducidos de azúcar en sangre en ayunas (20).
Además, de los 72 pacientes dependientes de insulina antes del estudio, el 58% pudo reducir o interrumpir su tratamiento.
Otro estudio encontró que seguir una dieta ultra baja en grasas puede ser incluso más beneficioso para los diabéticos que aún no son dependientes de la insulina (17).
Conclusión: Seguir una dieta ultra baja en grasas puede proporcionar beneficios a los pacientes con diabetes tipo 2, especialmente si aún no son dependientes de la insulina.
Obesidad
Las personas con obesidad también pueden beneficiarse de una dieta baja en grasas.
Kempner estaba utilizando una variación de la «dieta del arroz» para tratar a sus pacientes obesos y obtuvo resultados sorprendentes.
Durante uno de sus estudios, recopiló datos de 106 pacientes con obesidad mórbida y descubrió que habían perdido un promedio de 63 kg (21).
Esto no es lo que normalmente se puede esperar de una dieta rica en carbohidratos refinados.
Conclusión: Las personas con obesidad también pueden beneficiarse de una dieta ultra baja en grasas. Un estudio realizado con 106 personas mostró una pérdida de peso impresionante.
Esclerosis múltiple
La esclerosis múltiple (EM) es una enfermedad autoinmune que afecta el cerebro, la columna vertebral y los nervios ópticos de los ojos.
Las personas con esta afección pueden beneficiarse de una dieta ultra baja en grasas. En 1948, Roy Swank comenzó a tratar la EM con una dieta que llamó Dieta Swank.
En su estudio más famoso, siguió a 150 pacientes con EM durante más de 50 años. Los resultados indicaron que una dieta ultra baja en grasas retarda la progresión de la EM (22, 23).
Después de 34 años, solo el 31% de los que siguieron la dieta fallecieron, en comparación con el 80% de los que no siguieron sus recomendaciones (24).
Conclusión: Los resultados de un estudio con pacientes con EM que siguieron una dieta ultra baja en grasas vivieron más tiempo, en comparación con aquellos que no siguieron las recomendaciones de la dieta.
¿Por qué funcionan estas dietas?
Todavía no está claro exactamente cómo o por qué estas dietas mejoran la salud.
Algunos argumentan que los efectos reductores de la presión arterial no se relacionan necesariamente con las dietas ultra bajas en grasas. La «dieta del arroz», por ejemplo, era muy baja en sodio.
Además, esta dieta era muy monótona e insípida, y proporcionaba muy poco placer al comer. Esto puede haber provocado que los participantes redujeran involuntariamente su ingesta de calorías.
Comer menos calorías tiende a proporcionar importantes beneficios para la pérdida de peso y el metabolismo, ya sea que esté reduciendo los carbohidratos o las grasas.
A pesar de tener un alto contenido de carbohidratos, las dietas ultra bajas en grasas también pueden mejorar la sensibilidad a la insulina y la regulación del azúcar en sangre en algunas personas.
Conclusión: No está claro exactamente por qué las dietas ultra bajas en grasas proporcionan estos beneficios. Esto puede estar relacionado con la drástica reducción de la ingesta de calorías.
Las dietas ultra bajas en grasas pueden funcionar para algunas personas
Estas dietas pueden ayudar a tratar algunas enfermedades graves, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Pero a la larga, una dieta muy baja en grasas es extremadamente difícil. Esto reduce enormemente el placer de comer y la dieta no es muy variada.
También puede verse obligado a limitar la ingesta de ciertos alimentos que son muy buenos para usted, como carne, pescado graso, huevos, nueces, aceite de oliva y productos lácteos.
Entonces, si bien esta dieta tiene beneficios para algunas personas con enfermedades graves, es poco probable que se vuelva popular.
Fuente y crédito de la foto:
http://themilitarydiet.org/category/diet-plans/ https://authoritynutrition.com https://fr.wikipedia.org