¿Cuáles son los peligros para la salud del azúcar?
El azúcar está en todas partes, ha invadido la alimentación industrial, pero también muchos productos orgánicos y sin gluten.
Por supuesto que lo encontrarás en cereales, refrescos, caramelos y zumos de frutas, pero también en pizzas, panes, galletas de aperitivo, conservas de pescado, salsas de tomate, embutidos … Tanta gente se vuelve adicta al azúcar, sin saberlo.
Hay varias razones para ello, en primer lugar la sobreproducción de remolacha, caña de azúcar y maíz para vender…
Y luego, dado que el azúcar se asocia con el placer, los fabricantes comprendieron rápidamente su doble interés en agregar azúcar a todos los productos alimenticios, vender más y absorber existencias.
Han tratado de hacernos creer a través de muchas campañas que la causa del sobrepeso y las enfermedades que se derivan de él, era la grasa, sin diferenciar entre grasas buenas y malas, y que era mucho mejor comer cereales, pan o alimentos con almidón. .
¿Cuáles son los diferentes azúcares?
Los azúcares que encontrarás en el supermercado proceden de la remolacha o de la caña de azúcar.
Ellos se someten diferentes transformaciones antes de ser empaquetado.
La extracción de azúcar se realiza mediante molienda o difusión.
El jugo se filtrará y pasará por diferentes calderas a diferentes presiones y temperaturas para eliminar el agua, luego se cristalizará.
Posteriormente se refinará si queremos obtener azúcar blanca, luego se escurrirá, secará y se empacará.
El azúcar cosechado después de haber sido refinado ya no contiene vitaminas, oligoelementos o minerales.
La azúcar moreno es a menudo un azúcar blanca teñida con melaza, caramelo o colorante.
Si quieres azúcar integral real, tendrás que ir a comprarlo en una tienda orgánica, bajo el nombre de Muscovado o Rapadura.
Este azúcar no ha sido refinado ni procesado, proviene de la caña y acaba de ser deshidratado y secado.
Su textura es ligeramente húmeda y su color oscuro, por lo que conserva sus buenos nutrientes, minerales y vitaminas.
El azúcar también se puede derivar de frutas, luego obtendremos fructosa, la encontrarás en particular en el jarabe de agave y es muy utilizada en panadería industrial.
También puede provenir de cereales, como trigo, cebada, arroz o maíz. Allí también se utiliza mucho en la pastelería industrial.
Por último, la miel de abejas, el sirope de arce y el sirope de agave también se utilizan por su dulzura.
También es difícil orientarse ya que hay nombres en la industria alimentaria, lactosa, maltosa, fructosa, glucosa, dextrosa, isoglucosa …
¿Qué causa el azúcar a nivel fisiológico?
Causas de la ingestión de azúcar hiperglucemia, es decir, eleva el nivel de azúcar en sangre.
Cuanto más azúcar contiene un alimento, más aumenta el nivel de azúcar en la sangre y más requiere la producción de insulina por parte del páncreas para que la glucosa entre en la célula.
Algunas lecturas interesantes:
Con el consumo regular y repetido de azúcar, esto puede conducir a una pérdida de insensibilidad a la insulina, es decir, la insulina está perdiendo su efectividad y la glucosa permanece en el torrente sanguíneo y se convertirá en triglicéridos.
En exceso, los triglicéridos se almacenarán y crearán sobrepeso, obesidad y patologías diversas como diabetes tipo II, hígado graso, enfermedades cardiovasculares, retinopatías, hipertensión …
Un mayor consumo de azúcar también tiene un impacto deletéreo sobre la microbiota, que se empobrecerá dando paso a microorganismos patógenos como la cándida.
También conduce a la acidez del organismo y su desmineralización, lo que lleva a la inflamación y disminución de la inmunidad.
¿Qué causa el abuso de azúcar a nivel psíquico?
El azúcar se considera una droga dura.
También se han realizado experimentos con ratas, más atraídas por el azúcar que por la cocaína.
De hecho, el azúcar activa el circuito de recompensa, por lo que cuanto más azúcar se consume, más se debe aumentar la dosis para experimentar placer.
Además, seguramente habrás notado que después de un consumo excesivo de azúcar, no solo sientes fatiga física, ligada a la hipoglucemia que sigue de cerca a la hiperglucemia, sino también una sensación de lasitud, un cambio de humor o aún problemas de concentración y memoria.
La explicación es simple y aterradora. Tenemos células gliales en nuestro cerebro, que normalmente devoran neuronas muertas.
Sin embargo, en el caso de un exceso de azúcar repetido, estas células comienzan a «perder el rumbo» y devorar neuronas vivas.
Dado que las neuronas están conectadas entre sí, áreas enteras del cerebro se ven afectadas, lo que provoca los trastornos descritos anteriormente.
¿Qué se puede hacer para desintoxicarse del azúcar?
Como cualquier adicción, primero es fundamental identificar la causa que llevó a estos comportamientos, la ayuda psicológica suele ser útil y conducirá a un cambio gradual en los comportamientos compulsivos.
El ejercicio físico también será esencial para promover la pérdida de peso, desviar la atención hacia el azúcar y recuperar una autoconfianza a menudo erosionada.
Tendrá que ir acompañado de una reforma alimentaria.
Ciertas plantas utilizadas en la fitoterapia pueden aportar una ayuda adicional como el kudzu que favorece el destete, plantas adaptógenas que ayudarán al organismo a adaptarse a esta situación, para contribuir a una reducción del estrés y un mejor sueño.
Finalmente, el cromo ayudará a regular el metabolismo del azúcar.
Artículo escrito por Laurence Guillon
Naturópata en Lille (Nord) y Colombes (Hauts de Seine)
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