¿Cuáles son los beneficios para la salud y las virtudes de las coles de Bruselas?

Las coles de Bruselas son pequeñas hortalizas verdes de la familia Brassica o crucíferas. Sus primos son el colinabo, la colza, la mostaza, el brócoli… Es una col diminuta de 2 a 3 cm de diámetro que crece sobre un largo tallo en la naturaleza o en la agricultura. Aunque está presente todo el año en los puestos, es principalmente una verdura de invierno. Durante las otras temporadas, son variedades tardías. Rechazadas durante mucho tiempo por su fuerte olor, las coles de Bruselas vuelven ahora a las recetas y se adaptan a todas las preparaciones para variar los placeres. Además, esta verdura es rica en nutrientes, lo que garantiza unos beneficios para la salud insospechados. Descubrimiento.

Valor nutricional y calorías de las coles de Bruselas

Compuesto por casi un 90% de agua y que contiene muchos nutrientes, la col de Bruselas es una verdura baja en calorías.

Comidas crudas, en ensalada o en jugo, las coles de Bruselas retienen mejor sus nutrientes.

• Aporta 5,67 g de hidratos de carbono para un aporte calórico de 50,1 kcal / 100 g;
• Por el lado de las proteínas, se necesitan aproximadamente 3,98 g / 100 g;
• Contiene 0,4 g / 100 g de lípidos;
• También contiene mucha fibra dietética, es decir, 3,20 g / 100 g. Facilita así el tránsito y ayuda a evacuar el intestino en caso de estreñimiento.

Las coles de Bruselas cocidas tienen un valor nutricional más bajo que el repollo crudo:

• Una ración de 100 g de coles de Bruselas cocidas tiene 4,2 g de carbohidratos y aporta un aporte energético de 34,6 kcal;
• Es fuente de proteínas de origen vegetal como lisina, leucina y arginina, es decir 2,6 g / 100 g, una parte interesante para vegetarianos;
• Por último, contiene 0,11 g / 100 g de lípidos, grasas esencialmente buenas: omega 6, omega 3, ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.

Vitaminas asimiladas, minerales y oligoelementos en las coles de Bruselas

Las coles de Bruselas tienen un buen perfil vitamínico. Contiene minerales y oligoelementos que, incluso en pequeñas cantidades, juegan un papel importante en la prevención de enfermedades.

Vitaminas y similares

Esta hortaliza es un concentrado de vitamina C que contiene aproximadamente 58,20 mg / 100g, equivalente al 72,75% de los valores nutricionales de referencia. Gracias a un índice tan alto, es uno de los vegetales antifatiga, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico así como a la absorción de hierro. También es rico en provitamina A o betacaroteno conocido por sus beneficios para la salud ocular, retardando la degeneración macular relacionada con la edad y retrasando el envejecimiento celular. También contiene luteína y zeaxantina, dos antioxidantes llenos de virtudes. Por último, las coles de Bruselas están repletas de vitaminas E, K, así como las del grupo B: B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico. Esta pequeña verdura es muy recomendable para mujeres embarazadas, ya que contribuye al desarrollo cerebral del embrión durante las primeras semanas de gestación.

Minerales y oligoelementos

En este pequeño árbol crucífero se esconden tesoros insospechados. Contiene minerales a tasas impresionantes por 100 g:

• Potasio: 436 mg crudo, 324 mg cocido;
• Calcio: 32,3 mg crudo, 36,2 mg cocido;
• Magnesio: 23,5 mg crudo, 16,9 mg cocido.

También están presentes muchos oligoelementos: manganeso, cobre, hierro, zinc y selenio. Como todas las crucíferas, las coles de Bruselas contienen azufre. Este último es conocido por sus propiedades anticancerígenas.

Beneficios de las coles de Bruselas blancas, verdes o rojas: ¿cuáles son sus beneficios para la salud con este importante aporte nutricional?

Aunque a menudo se desprecia, especialmente por parte de los niños, la col de Bruselas tiene innumerables beneficios para la salud. Su color puede volverse rojo, blanco o permanecer verde, pero sigue siendo una verdura que merece ser plenamente apreciada por sus múltiples virtudes.

Las coles de Bruselas y sus virtudes terapéuticas:

Es un alimento con un índice de densidad nutricional alto con una puntuación de 190,6 / 263.

¿Cuál es el mejor tipo de repollo para tu salud?

La familia Brassica es rica: coliflor, brócoli, colinabo, col lombarda, col china o de Bruselas, etc. Sin embargo, las coles de colores brillantes son las más virtuosas. La col lombarda es la mejor variedad para llenarse de vitaminas, minerales y nutrientes. Le sigue de cerca la col rizada, que contiene mucha fibra importante para una buena salud intestinal. Las coles de Bruselas ocupan el tercer lugar, un verdadero alimento desintoxicante y diurético.

Consume coles de Bruselas siguiendo una dieta para adelgazar

El consumo de esta planta crucífera baja en calorías no puede hacerte subir de peso a menos que la bañes en aceite o salsas altas en calorías.

¿Las coles de Bruselas engordan?

Comer muchas coles de Bruselas no engorda. Esta comida tiene:

• Un índice glucémico bajo: 15
• Un índice de saciedad bajo: 0,5
• Una densidad calórica muy baja: 0,36
• Una carga glucémica realmente baja para una ración de 100 g: 1,07

A dieta: ¿es eficaz la col de Bruselas?

Es una verdura baja en calorías, rica en fibra, con una buena dosis de proteínas, grasas e hidratos de carbono. Por lo tanto, es una verdura que debe favorecerse como parte de una dieta adelgazante. Sin embargo, para adelgazar, se trata de preparar coles de Bruselas. Si los prefiere con tocino, intente saltearlos con carnes magras. Para optimizar su aporte nutricional, evite la cocción prolongada. Las coles de Bruselas se comen mucho mejor crudas.

Efectos de las coles de Bruselas en la digestión: gases e hinchazón

Aunque el repollo es un alimento para la buena salud del tracto digestivo, es difícil de digerir. Tiende a fermentar en el estómago y los intestinos, provocando oleadas de ácido, gases e hinchazón. Para comer coles de Bruselas y evitar molestias digestivas, la mejor opción es comerlas en cantidades razonables y no comerlas por la noche. También se recomienda el consumo espaciado una o dos veces por semana.

¿Cómo limpiar y preparar las coles de Bruselas?

Para evitar problemas digestivos tras el consumo de coles de Bruselas, a continuación se indican algunos pasos a seguir durante la preparación:

• Acorte los núcleos, ya que las hojas pueden desprenderse si son demasiado largas;
• Retire las hojas dañadas;
• Lave las coles de Bruselas en agua con vinagre;
• Escaldarlos en agua hirviendo;
• Enjuague bien con agua fría, luego escurra;
• Cocínelos como desee: al vapor, en sopa, salteados, etc.

Dietista y nutricionista Clément Baubant