Comer saludable con el producto estrella

El jamón es clave en la cesta de la compra

En términos de alimentación si hay un producto que de verdad nos representa en el mundo, ese es el jamón. Además de un sabor que deleita a cualquier paladar, del jamón también hay que destacar sus propiedades nutricionales. 

Jamones como los de El Pozo bajo la denominación Legado Ibérico son ricos en proteínas y también en hierro, fósforo o zinc que aportan una ayuda extra al sistema inmune. Destacan en esa contribución saludable otros elementos como la vitamina E, con importantes efectos antioxidantes. Hay que tener en cuenta que las necesidades nutricionales cambian con la edad, y a medida que envejecemos hay que potenciar el consumo de alimentos que aporten vitaminas. 

Necesario en la alimentación

A estas grandes atribuciones hay que añadir que el jamón, a diferencia de otros alimentos, tiene una escasa cantidad de grasa; razón por la cual se incluye en las dietas de pérdida de peso. De hecho, por cada 100 gramos de jamón se calcula un aporte de 250 kilocalorías. Aquí también influye, como en todo, el hecho de elegir una marca que sea de confianza, con una buena curación (cuanto más tiempo pase el jamón en bodega, más potente serán su aroma y sabor) y un proceso que cuide del producto desde el inicio. 

Tendrá mejor calidad una marca que desarrolle todo el proceso; desde el cultivo del cereal hasta la transformación y distribución del producto. Eso sólo puede garantizarlo una marca que sea líder en el sector y que acumule muchos años de experiencia. 

Maneras originales de introducir el jamón en las recetas

Una idea muy original para sorprender a los invitados es la de preparar rollitos de jamón rellenos de guiso de setas. La preparación es sencilla y el resultado sorprendente. Sobre una tabla de cocina o similar se extienden unas lonchas de jamón curado o ibérico (tantas como rollitos queramos obtener), teniendo en cuenta que se podrán manipular mejor si se han dejado con antelación a temperatura ambiente. 

Por otro lado, se rehogan unas setas previamente lavadas y troceadas teniendo en cuenta una proporción de unos 200 gramos de setas por cada 12 lonchas de jamón. Para una mayor aportación de sabor, se rehoga también media cebolla muy picada y se salpimenta todo al gusto. 

Una vez que se haya evaporado el líquido que sueltan, se añaden dos cucharadas de paté de pato removiéndolo para que se disuelva bien. Hay otra versión en la que se cambia el paté por nata líquida para cocinar, así que es cuestión de gustos. 

Sobre las lonchas de jamón se va repartiendo el resultado de la mezcla enrollando las lonchas de manera que queden unos rollitos bien cerrados. Y para que el jamón tenga un jugoso toque crujiente, el toque final consiste en poner los rollitos en una bandeja apta para horno y meterlos en el horno previamente precalentado durante aproximadamente 5 minutos. Si en la presentación se añade un hilo de crema de módena, el resultado será todo un lujo. 

En el caso de haber optado por la nata, hay que remover enérgicamente la mezcla con las setas y la cebolla, hasta que se forme una crema homogénea y con el suficiente espesor para poder hacer el relleno de los rollitos. Un truco para que aguanten los rollitos puede ser pincharlos con palillos de madera. 

La clave está en la cocina casera

Es un plato ideal para quedar bien con la familia o amigos, o para deleitarse en casa con una receta casera y económica. Es una receta deliciosa que merece la pena preparar como entrante en el almuerzo o como una cena sana. Además es un plato que se puede tener preparado con antelación, solamente listo para el toque final en el horno.

Uno de los productos más preciados y exquisitos de la gastronomía española como es el jamón es, además de sano, un acierto seguro en las recetas.