Cocina étnica vietnamita – la noticia es nuestra pasión
Definida como «nueva cocina asiática», la cocina vietnamita es cada vez más popular en todo el mundo. La presencia masiva de arroz, trigo y legumbres, la abundancia de hierbas aromáticas y verduras frescas, el uso mínimo de aceite y el uso de carne (a menudo como condimento más que como alimento principal), hacen que la comida vietnamita sea una de las más saludables del mundo. planeta desde el punto de vista nutricional.
Chao tom (pasta de camarones en caña de azúcar)
Ingredientes
– 1 kg de gambas frescas
– 1,5 kg de manteca de cerdo
– 10 dientes de ajo
– una cucharadita de sal
– 3 cucharaditas de azúcar
– caña de azúcar
Preparación
Pelar la caña y romperla en 20 palos de unos 10 cm de largo. Retire los camarones de sus conchas y lávelos. Cortar la manteca en dados, añadir el azúcar y dejar reposar durante media hora aproximadamente. Con una batidora, pique finamente los camarones con los dientes de ajo. Agrega la manteca de cerdo a la mezcla y pica. Sazonar con sal. Una vez obtenida una pasta homogénea, coge un pequeño puño y haz que se adhiera a la caña trabajándola con la palma de tu mano. Formar brochetas (con la pasta de camarones “pegada” a la caña) que freírás en aceite hirviendo hasta que tomen un aspecto dorado. Sirva Chao Tom con hojas de lechuga y pescado cocido al gusto.
Tom Chua (plato único al estilo vietnamita)
Ingredientes
– 300 g de arroz
– 350 g de cerdo
– 2 pechugas de pollo
– 300 g de gambas
– 1 pimiento grande
– 1 cebolla grande
– ajo
– lubricar
– Sopa de vegetales
– con canela
– anís en polvo
– jengibre en polvo
– vinagre
– habitaciones
– pimienta
Preparación
En una sartén dorar una cebolla picada y medio diente de ajo en un poco de aceite. Una vez que hayan tomado su color añadir los dados de carne de cerdo y pollo y los camarones pelados y picados. Cocine por unos minutos mientras revuelve. Continúe revolviendo, agregue el arroz, la sal, la pimienta y las especias en polvo (una pizca de canela, una pizca de anís y una cucharadita de jengibre). Vierta dos cucharadas de vinagre y un litro de caldo de pollo hirviendo. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Una vez cocido, vierte todo en un plato plano grande y decora con el pimiento cortado en tiras, que habrás blanqueado al fuego.
Ganso de vietnam
Ingredientes
– 1 kg de carne de ganso fresca
– 70 ml de salsa de soja dulce
– una cucharada de curry
– 2 cucharadas de jengibre
– 1 chalota, en rodajas
– 1 plato de brócoli al vapor
– tagliolini orientales cocidos
– salsa de pescado
Preparación
Escaldar el ganso en abundante agua con sal durante unos minutos. Así que escúrrelo bien. En un bol, agregue la salsa de soja, el curry y el jengibre. Ponga un poco de salsa en la oca, agregue la chalota. Cierra con una brocheta o una cuerda. Cepille el resto de la salsa sobre la piel y ase en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos. Unta nuevamente la oca con un poco de salsa y cocina por 45 minutos a 150 grados. Unta el resto de la salsa y termina de cocinar en el horno. Antes de servir, cortar la carne de oca en rodajas y colocarlas en un plato con el brócoli, los tagliolini y la salsa de pescado.