Café descafeinado: ¿bueno o malo?
El café es una de las bebidas más populares del mundo.
A muchas personas les gusta beber café, pero quieren limitar su consumo de cafeína por diversas razones.
Para estas personas, el café descafeinado es una gran alternativa.
El café descafeinado es casi un café simple, excepto que se ha eliminado la cafeína.
Este artículo analiza detalladamente el café descafeinado y sus efectos sobre la salud, tanto buenos como malos.
¿Qué es el café descafeinado y cómo se elabora?
«Déca» es un atajo para el café descafeinado.
Este es el café del que se ha eliminado al menos el 97% de la cafeína de los granos.
Hay muchas formas de eliminar la cafeína de los granos de café. La mayoría contienen agua, disolventes orgánicos o dióxido de carbono (1).
Los granos de café se lavan en solvente hasta que se extrae la cafeína, luego se elimina el solvente.
Los granos se descafeinan antes de tostarlos y molerlos. El valor nutricional del café descafeinado debería ser casi el mismo que el del café normal, aparte del contenido de cafeína.
Sin embargo, el sabor y el olor pueden volverse un poco más suaves y el color puede cambiar, según el método utilizado (1).
Esto puede hacer que el café descafeinado sea más agradable para las personas sensibles al sabor amargo y al olor del café normal.
Conclusión: Los granos de café descafeinado se lavan con solventes para eliminar el 97% del contenido de cafeína antes de tostarlos. Aparte de la cafeína, el valor nutricional del café descafeinado debería ser casi el mismo que el del café normal.
¿Cuánta cafeína hay en el café descafeinado?
El deca es no completamente libre de cafeína.
En realidad, contiene cantidades variables de cafeína, generalmente alrededor de 3 mg por taza (2).
Un estudio encontró que cada taza (6 oz o 180 ml) de descafeinado contenía 0-7 mg de cafeína (3).
Por otro lado, una taza promedio de café regular contiene alrededor de 70-140 mg de cafeína, dependiendo del tipo de café, el método de preparación y el tamaño de la taza (4).
Entonces, aunque el deca no está completamente libre de cafeína, la cantidad de cafeína suele ser muy baja.
Conclusión: El café descafeinado no está libre de cafeína, ya que cada taza contiene alrededor de 0 a 7 mg. Sin embargo, esto sigue siendo mucho menor que la cantidad que se encuentra en el café normal.
El café descafeinado está cargado de antioxidantes y contiene nutrientes.
El café no es un demonio, fue hecho para serlo.
De hecho, es la única fuente importante de antioxidantes en la dieta occidental (5, 6, 7).
Por lo general, Deca contiene cantidades similares de antioxidantes que el café regular, pero pueden ser hasta un 15% más bajas (8, 9, 10, 11).
Es muy probable que esta diferencia se deba a una pequeña pérdida de antioxidantes durante el proceso de descafeinado.
Los principales antioxidantes del café “normal” y descafeinado son los ácidos hidrocinámicos y los polifenoles (1, 12).
Los antioxidantes son muy efectivos para neutralizar compuestos reactivos llamados radicales libres.
Esto reduce el daño oxidativo y puede ayudar a prevenir enfermedades como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes tipo 2 (13, 14, 15, 16).
Además de los antioxidantes, el deca también contiene pequeñas cantidades de ciertos nutrientes.
Una taza de café descafeinado proporciona el 2,4% de la ingesta diaria recomendada de magnesio, el 4,8% de potasio y el 2,5% de la niacina o vitamina B3 (1).
Puede que esto no parezca una gran cantidad de nutrientes, pero las cantidades se acumulan rápidamente si bebe 2-3 (o más) tazas de café al día.
Conclusión: El café descafeinado contiene cantidades similares de antioxidantes al café regular. Estos incluyen principalmente ácido clorogénico y otros polifenoles. El café descafeinado también contiene pequeñas cantidades de varios nutrientes.
Los beneficios para la salud del café descafeinado
A pesar de haber sido demonizado en el pasado, la verdad es que el café es bastante bueno para ti.
Tiene muchos beneficios para la salud, que se deben principalmente a su contenido en antioxidantes y otras sustancias activas.
Sin embargo, los efectos sobre la salud del café descafeinado pueden ser difíciles de determinar.
Esto se debe a que la mayoría de los estudios evalúan el consumo de café sin distinguir entre el café normal y el café descafeinado, y algunos ni siquiera incluyen el café descafeinado.
La mayoría de estos estudios no pueden probar que el café tenga entrenado dsus ventajas, pero solo que beber café es asociar a ciertas ventajas.
Diabetes tipo 2, función hepática y muerte prematura
Beber café, ambos descafeinados, se ha relacionado con un menor riesgo de diabetes tipo 2. Cada taza diaria puede reducir el riesgo hasta en un 7% (17, 18, 19, 20, 21).
Esto sugiere que otras cosas además de la cafeína pueden ser responsables de estos efectos protectores (22).
Los efectos del café descafeinado sobre la función hepática no están tan bien estudiados como los del café normal. Sin embargo, un gran estudio observacional ha relacionado el consumo de café descafeinado con niveles reducidos de enzimas hepáticas, lo que sugiere un efecto protector (23).
Beber café descafeinado también se ha relacionado con una reducción pequeña pero significativa en el riesgo de muerte prematura, así como muerte por accidente cerebrovascular o enfermedad cardíaca (24).
Conclusión: El café descafeinado puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2. También puede reducir el riesgo de muerte prematura.
Algunas lecturas interesantes:
Envejecimiento y enfermedades neurodegenerativas
Ambos cafés: el café regular y el café descafeinado parecen tener efectos positivos sobre el deterioro mental relacionado con la edad (25).
Los estudios con células humanas también muestran que el café descafeinado puede proteger las neuronas del cerebro. Esto podría ayudar a prevenir el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer y Parkinson (26, 27).
Un estudio sugiere que esto puede deberse al ácido clorogénico del café, más que a la cafeína. Sin embargo, la cafeína en sí también se ha asociado con un riesgo reducido de demencia y enfermedades neurodegenerativas (26, 28, 29, 30).
Muchos estudios muestran que las personas que beben café con regularidad tienen un menor riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer y Parkinson, pero se necesitan más estudios sobre los descafeinados específicamente.
Conclusión: El café descafeinado puede proteger contra el deterioro mental relacionado con la edad. También puede reducir el riesgo de enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson.
Reducción de los síntomas de acidez estomacal y riesgo de cáncer de recto.
Un efecto secundario común de beber café es la acidez de estómago o el reflujo ácido.
Muchas personas experimentan estos problemas y beber café descafeinado puede aliviar este malestar. El café descafeinado causa un reflujo ácido significativamente menor que el café regular (31, 32).
Beber dos o más tazas de café descafeinado por día también se ha relacionado con una disminución, hasta un 48%, en el riesgo de desarrollar cáncer de recto (22, 33, 34).
Conclusión: El café descafeinado causa reflujo ácido que es mucho más «aceptable» que el café normal. Beber más de dos tazas al día también puede reducir el riesgo de cáncer de recto.
El café regular tiene más beneficios que el descafeinado
El café es bien conocido por sus efectos estimulantes.
Aumenta el estado de alerta y reduce la sensación de fatiga.
Estos efectos están directamente relacionados con la estimulación de la cafeína, que se encuentra naturalmente en el café.
Algunos de los efectos beneficiosos del café regular se atribuyen directamente a la cafeína, por lo que el descafeinado no debería tener estos efectos.
Aquí hay algunos beneficios que probablemente solo se apliquen al café regular no descafeinado:
- Mejora del estado de ánimo, el tiempo de reacción, la memoria y la función mental (35, 36, 37).
- Aumento de la tasa metabólica y quema de grasa (38, 39, 40).
- Mejor rendimiento atlético (41, 42, 43, 44).
- Reducción del riesgo de depresión y pensamientos suicidas leves en mujeres (45, 46).
- Riesgo mucho menor de cirrosis hepática o daño hepático en etapa terminal (47, 48, 49).
Sin embargo, debe mencionarse nuevamente que la investigación sobre el café regular es mucho más amplia que la disponible para el descafeinado.
Conclusión: El café regular ofrece muchos beneficios para la salud que no son aplicables al descafeinado. Estos incluyen una mejor salud mental, una mayor tasa metabólica, un mejor rendimiento deportivo y un menor riesgo de daño hepático.
¿Por qué deberíamos elegir café descafeinado o regular?
Existe una gran variabilidad individual en lo que respecta a la tolerancia a la cafeína.
Para algunas personas, una taza de café puede ser excesiva, mientras que para otras puede ser seis o más tazas.
El exceso de cafeína puede abrumar el sistema nervioso central, causando inquietud, ansiedad, trastornos digestivos, arritmias cardíacas o trastornos del sueño en personas sensibles.
Las personas que son muy sensibles a la cafeína pueden querer limitar su consumo de café regular o cambiar a descafeinado o té.
Aquellos con ciertas condiciones médicas también pueden requerir dietas restringidas en cafeína. Esto incluye a los pacientes que toman medicamentos recetados que pueden interactuar con la cafeína (3).
Además, se recomienda a las mujeres embarazadas y en período de lactancia que limiten la ingesta de cafeína. Se recomienda a los niños, adolescentes y personas con ansiedad o trastornos del sueño que hagan lo mismo (50).
Conclusión: El café descafeinado puede ser una buena alternativa al café regular para las personas sensibles a la cafeína. Las mujeres embarazadas, los adolescentes y las personas que toman ciertos medicamentos también pueden optar por descafeinados más regulares.
A retener
El café es en realidad una bebida muy saludable.
Está cargado de antioxidantes y está vinculado a un menor riesgo de todo tipo de enfermedades graves.
Sin embargo, no todo el mundo puede tomar café, porque la cafeína puede provocar problemas (intestinales, estrés, tensión…) en algunas personas.
Para estas personas, el descafeinado es una excelente manera de disfrutar del café sin los efectos secundarios del exceso de cafeína.
El descafeinado tiene muchos de los mismos beneficios para la salud, pero sin ninguno de los efectos secundarios.
Fuente: https://fr.wikipedia.org Authoritynutrition.com www.medicalnewstoday.com