Beneficios y receta del caldo de huesos.
El caldo de huesos es una de las tendencias más populares en el mundo del fitness y la salud en este momento. Algunas personas beben caldo de huesos para bajar de peso, otras para mejorar el estado de su piel y otras para cuidar sus articulaciones. Este artículo le presentará en detalle los beneficios del caldo de huesos.
¿Qué es el caldo de huesos?
La bondad del caldo de huesos es que es un tipo de sopa muy nutritiva, hecha hirviendo huesos de animales y tejido conectivo en agua.
El uso de un compuesto ácido como el vinagre o el jugo de limón puede descomponer y eliminar el colágeno y el tejido conectivo. Esto deja solo un líquido delicioso y muy nutritivo que se puede utilizar para sopas o salsas.
El caldo de huesos se ha convertido en una tendencia recientemente, especialmente para las personas que se preocupan por su dieta y su salud. Muchos de ellos ahora le aconsejarán que beba un tazón al día.
Puede hacer caldo de huesos con cualquier hueso de animal, pero los más populares son pollo, pavo, cordero, cerdo, ternera, animales de caza y pescado.
Se puede utilizar cualquier médula o tejido conectivo, incluidos pies, picos, mollejas, espinas, patas, pezuñas, corvejones, canales enteras o aletas y aletas.
Conclusión: El caldo de huesos está hecho de huesos de animales y tejido conectivo en agua hirviendo. El resultado es un líquido denso en nutrientes que se utiliza en sopas, salsas y algunos cócteles saludables.
¿Qué nutrientes contiene el caldo de huesos?
Los beneficios del caldo de huesos, así como su perfil de nutrientes, dependen de los ingredientes utilizados y de su calidad.
- Huesos: los huesos aportan minerales como calcio y fósforo.
- Médula: la médula que proviene de los huesos te aporta vitamina A, K2, omega 3 y 6, minerales como hierro, zinc, selenio, boro y manganeso. La médula de ternera y cordero también contiene ácidos linoleicos conjugados (CLA).
- Tejido conectivo: contiene glucosamina y condroitín sulfato (o condroitín sulfato), que son suplementos dietéticos populares para el tratamiento de la artritis y el dolor articular.
- Además, los huesos, la médula ósea y los tejidos conectivos están compuestos principalmente de colágeno, que se convierte en gelatina durante la cocción. La gelatina tiene un perfil nutricional único de aminoácidos, que son particularmente ricos en glicina.
Conclusión: Los beneficios del caldo de huesos se deben a las muchas vitaminas y minerales importantes que contiene, que algunas personas carecen de su dieta.
¿Cómo hacer caldo de huesos?
Para disfrutar de los beneficios del caldo de huesos, puedes prepararlo tú mismo. Es fácil y la mayoría de la gente ni siquiera usa una receta. Solo necesitas huesos, vinagre o limón, agua y una cacerola.
Para aquellos que todavía dudan en comenzar, aquí hay una receta simple:
Ingredientes:
- 2 a 3 libras de huesos de pollo,
- 4 litros de agua,
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cebolla (no obligatoria)
- 4 dientes de ajo (no necesarios)
- 1 cucharadita de sal y / o pimienta (no es obligatorio).
Como hacer ?
- Coloque los huesos, el ajo y la cebolla (si agrega alguno) en una cacerola grande.
- Vierta el agua en la olla para que cubra todo. Agrega el vinagre y luego calienta hasta que hierva.
- Ponga a fuego lento, agregue sal y pimienta luego cocine a fuego lento durante un mínimo de 4 horas y un máximo de 24 horas. Cuanto más tiempo lo dejes hervir a fuego lento, más sabroso y denso en nutrientes será el caldo de huesos.
- Deje que la sopa se enfríe un poco y luego retire los elementos sólidos con un colador. Ahora puedes beber y disfrutar de los beneficios del caldo de huesos.
- También puede agregar carne, verduras o especias a su caldo de huesos.
Muy a menudo, quienes preparan su propio caldo de huesos añaden perejil, laurel, zanahorias, apio, jengibre y / o ralladura de limón.
Una vez preparado, el caldo de huesos se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días, si se coloca en un recipiente hermético, o hasta por 3 meses en el congelador.
En lugar de una olla, también puede usar una olla a presión, una olla a presión o una olla de cocción lenta. La ventaja de una olla de cocción lenta eléctrica es que el caldo se puede cocinar mientras duerme.
En pocas palabras: es fácil disfrutar de todos los beneficios del caldo de huesos preparándolo usted mismo, solo unos pocos ingredientes.
Los beneficios del caldo de huesos
El caldo de huesos es muy rico en diferentes nutrientes, que pueden tener impresionantes beneficios para la salud.
Los beneficios del caldo de huesos se explican por su gran cantidad de varios nutrientes, proteína de colágeno, glicina (un aminoácido) y nutrientes que son buenos para las articulaciones como la glucosamina y el sulfato de condroitina.
Tenga en cuenta, sin embargo, que aún no se han realizado estudios científicos sobre los beneficios del caldo de huesos directamente, pero es posible considerar las posibilidades en función de los nutrientes que contiene.
Estos son algunos de los posibles beneficios para la salud del caldo de huesos:
Algunas lecturas interesantes:
- Antiinflamatorio: la glicina en la sopa de huesos puede tener efectos antiinflamatorios y antioxidantes. (1, 2)
- Pérdida de peso: el caldo de huesos generalmente es muy bajo en calorías, pero aún puede hacer que se sienta lleno. Esto puede deberse a su nivel de gelatina, que ayuda a suprimir el hambre. (3, 4)
- Salud de las articulaciones: se ha demostrado que la glucosamina y el sulfato de condroitina son eficaces para mejorar la salud de las articulaciones y reducir los síntomas de la osteoartritis. (5, 6, 7)
- Salud de los huesos: el caldo de huesos contiene muchos nutrientes que son importantes para la salud de los huesos, como calcio, magnesio y fósforo.
- Funciones cognitivas y del sueño: cuando una persona consume glicina antes de acostarse, experimentará un mejor sueño y mejores funciones cognitivas. (8, 9, 10)
Recuerda: los beneficios del caldo de huesos se explican por su gran cantidad de nutrientes buenos para la salud. Puede tener efectos antiinflamatorios, ayudar con la pérdida de peso, mejorar la salud de los huesos y las articulaciones y mejorar el sueño y la función cognitiva.
Preguntas frecuentes sobre los beneficios del caldo de huesos
Aquí están las respuestas a las preguntas más frecuentes sobre el caldo de huesos:
¿Dónde puedo encontrar huesos?
Puede usar los huesos que quedan después de una comida o pedirlos a su carnicero. Una buena solución es guardar los huesos (cuando coma carne) en una bolsa de plástico hermética en su congelador. Lo bueno es que los huesos suelen ser muy económicos y, con regularidad, tu carnicero te los dará gratis. La mayoría de los carniceros están felices de poder donar las “sobras” de animales en lugar de simplemente tirarlas.
¿Hay alguna diferencia entre el caldo de huesos y la sopa de huesos?
No realmente. Estos dos términos son intercambiables y se utilizan para hablar de lo mismo.
¿Cuál es el perfil nutricional del caldo de huesos?
Al final, el perfil nutricional de cada caldo de huesos será diferente ya que depende de la calidad y cantidad de los ingredientes, entre otros. Aquí hay algunos otros factores que pueden influir en el perfil nutricional y los beneficios del caldo de huesos:
- ¿De qué animal procedían los huesos y cómo se alimentaba ese animal?
- Cuánto hueso usas en tu receta.
- Cuánto tiempo hierve el caldo a fuego lento.
- Si ha utilizado suficiente material ácido como limón o vinagre.
- Si habías cocinado la carne antes de usar los huesos para hacer tu caldo.
Se han realizado muy pocos cálculos sobre los nutrientes del caldo de huesos.
¿Cuánta glicina y prolina (un aminoácido) hay en el caldo de huesos?
Nuevamente, depende de la receta y la calidad de los huesos. Sin embargo, el caldo de huesos contiene mucha gelatina.
La gelatina seca, por ejemplo, puede contener alrededor de 19 gramos de glicina y 12 gramos de prolina por porción de 100 gramos. (11)
¿Cuánto calcio hay en el caldo de huesos?
Al igual que con otros nutrientes, la cantidad de calcio que se encuentra en el caldo de huesos depende de varios factores.
Pocos estudios han observado este fenómeno con precisión, pero un estudio que data de la década de 1930 informó que había entre 12,3 y 67,7 mg de calcio por plato de caldo de huesos. (12) Esto puede parecer una cantidad abrumadora, pero en realidad no es mucho. Un solo tazón de leche, por ejemplo, contiene casi 300 mg de calcio.
¿Merecen la pena los beneficios del caldo de huesos?
El caldo de huesos es rico en muchos nutrientes, algunos de los cuales tienen poderosos efectos positivos para la salud porque generalmente no se encuentran en nuestra dieta.
Sin embargo, actualmente existe una gran falta de investigación científica sobre el tema del caldo de huesos. Afortunadamente, dado que es un plato cada vez más popular, eso debería cambiar pronto.
Como mínimo, los beneficios del caldo de huesos son consumir una sopa muy nutritiva, sabrosa y muy satisfactoria que no tenemos por qué no incluir en nuestra dieta.
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Fuentes y crédito de la foto
wikipedia Authoritynutrition.com passportsante.net amateurdechien topsante.com