Beneficios del matcha: ¿más efectivo que el té verde regular?
El té verde es una de las bebidas más populares del mundo.
Aporta todo tipo de beneficios para la salud, como su contribución a la pérdida de peso o la mejora de la salud del corazón (1, 2, 3, 4, 5).
Se dice que una variedad particular de té verde, el matcha, es incluso más saludable que otros tipos.
Se cultiva y se prepara de manera diferente a otros tés verdes, y se consume la hoja de té entera.
¿Pero el matcha es tan beneficioso como dicen?
Este artículo presenta una revisión detallada de los beneficios del matcha.
¿Qué es el matcha?
El matcha y el té verde regular provienen de la planta Camellia sinensis, que es originaria de China.
Sin embargo, el matcha se cultiva de manera diferente al té verde regular. Las plantas de té se cubren de 20 a 30 días antes de la cosecha para bloquear la luz solar.
La sombra provoca un aumento en el nivel de clorofila, lo que oscurece las hojas y estimula la producción de aminoácidos.
Después de la cosecha, se eliminan los tallos y las venas de las hojas. Luego se muelen en un polvo fino de color verde claro llamado matcha.
Dado que el polvo de la hoja se ingiere por completo, en lugar de solo agua infundida, el matcha es aún más rico en ciertos elementos que el té verde regular, incluida la cafeína y los antioxidantes.
Una taza de matcha, que es media cucharadita de polvo, generalmente contiene 35 mg de cafeína. Esta es una cantidad ligeramente superior a la de una taza normal de té verde.
El matcha puede tener un sabor amargo y a hierba, por lo que a menudo se sirve con un edulcorante o con leche. El polvo de matcha también se utiliza en batidos y repostería.
Conclusión: Matcha es un tipo de té verde en polvo de alta calidad. Se cultiva y se prepara de manera diferente al té verde normal y contiene más cafeína y antioxidantes.
¿Cómo se prepara el matcha?
El té matcha se prepara de manera diferente al té verde normal, que generalmente se hace con hojas empapadas, mientras que el matcha se hace con hojas enteras molidas.
Suele prepararse a la manera tradicional japonesa. El té se dosifica con una cuchara de bambú, el shashaku, y se vierte en un tazón de té caliente, llamado chawan.
Luego se agrega agua caliente (70 ° C). Luego, el té se mezcla con un batidor de bambú, el chasen, hasta que se vuelve suave y se cubre con una espuma fina.
El matcha se puede preparar para lograr varias consistencias:
- Estándar: La mayoría de la gente mezcla una cucharadita de polvo con unos 6 cl de agua caliente.
- Usucha (diluido): La versión más diluida, con media cucharadita de matcha, mezclada con 9 a 12 cL de agua caliente.
- Koicha (grueso): La versión más espesa es parte de los rituales del té japonés. Se mezclan dos cucharaditas de matcha con 3 cl de agua caliente. No hay espuma, se requiere un matcha de mayor calidad.
Conclusión: Para hacer té matcha, mezcle una cucharadita de polvo con agua caliente (no hirviendo). Use un batidor para homogeneizar la bebida y cree una espuma fina en la parte superior.
Beneficios para la salud del matcha
Dado que el matcha es una variedad de té verde, tiene los mismos beneficios.
Sin embargo, el matcha es más rico en antioxidantes y una sola taza puede equivaler a 3 tazas de té verde normal.
Se han realizado muy pocos estudios sobre el matcha con humanos, pero los estudios en animales sugieren que puede reducir las posibilidades de daño renal y hepático, al tiempo que reduce el azúcar en la sangre, los niveles de triglicéridos y el colesterol (6).
El matcha también parece ser más eficaz que el té verde para combatir las bacterias, los virus y las infecciones por hongos (7).
Estos son los principales beneficios para la salud del matcha.
Matcha está repleto de antioxidantes
Los antioxidantes dietéticos evitan que se formen radicales libres en su cuerpo, que protegen sus células y tejidos.
Matcha es muy rico en antioxidantes, especialmente catequinas. La catequina más eficaz que contiene es el galato de epigalocatequina (EGCG).
EGCG se ha estudiado cuidadosamente. Ayuda a combatir la inflamación en el cuerpo, ayuda a mantener las arterias funcionando correctamente, promueve la renovación celular y más (8).
Además, las hojas de té enteras contienen más antioxidantes que las bolsitas de té o los productos instantáneos (9).
Un estudio encontró que el matcha contiene hasta 137 veces más antioxidantes que el té verde de baja calidad y hasta 3 veces más antioxidantes que otros tés verdes de alta calidad (10).
Conclusión: Matcha contiene aproximadamente 3 veces más antioxidantes que otros tipos de tés verdes premium.
Beber matcha puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en el mundo y existen muchos factores de riesgo que pueden causar estas enfermedades (11).
Beber té verde puede ayudar a regular mejor el colesterol total, el colesterol LDL, los triglicéridos y los niveles de azúcar en sangre (12, 13, 14).
Además, el té verde puede prevenir la oxidación del colesterol LDL, un factor de riesgo importante para las enfermedades cardíacas (15, 16).
Algunos estudios han demostrado que los consumidores de té verde tienen hasta un 31% menos de riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas que las personas que no lo beben (17, 18, 19, 20).
Algunas lecturas interesantes:
Estos efectos se atribuyen principalmente a los antioxidantes y compuestos vegetales del té verde, que se encuentran en cantidades aún mayores en el matcha.
Conclusión: Los consumidores de té verde tienen hasta un 31% menos de probabilidades de tener enfermedades cardíacas, en comparación con los que no lo hacen. Matcha contiene compuestos aún más beneficiosos.
El té matcha puede ayudar a perder peso
El té verde se ha asociado a menudo con la pérdida de peso. También es un ingrediente común en los complementos alimenticios para adelgazar.
Los estudios realizados con humanos han demostrado que el té verde puede aumentar el total de calorías quemadas al acelerar el metabolismo. Los resultados también mostraron un aumento en la quema de grasa específica del 17% (21, 22, 23, 24).
Sin embargo, tenga en cuenta que beber té verde es solo una pequeña parte de lo que necesita hacer para perder peso, y no todos los estudios coinciden en que el té verde ayude.
Una revisión reciente de estudios concluyó que los efectos del té verde sobre la pérdida de peso son tan débiles que no tienen importancia «clínica» (25).
Conclusión: beber té verde puede ayudar con la pérdida de peso y la quema de grasa. Sin embargo, los datos no son concluyentes y los efectos a largo plazo son mínimos.
Beber matcha puede ayudarlo a relajarse y sentirse más alerta
Además de ser una gran fuente de antioxidantes, el té verde contiene un aminoácido único llamado teanina.
El té matcha contiene significativamente más teanina que otros tipos de té verde.
En los seres humanos, la teanina puede estimular el ritmo alfa del cerebro. Este ritmo está relacionado con la relajación mental y puede ayudar con el estrés (26, 27, 28, 29).
La teanina también modifica los efectos de la cafeína en el cuerpo, promoviendo la atención sin causar la somnolencia que a menudo se asocia con el consumo de café. Incluso se dice que el té matcha tiene efectos estimulantes más moderados y más duraderos que el café (30).
La teanina también puede aumentar la cantidad de sustancias químicas para «sentirse bien» en el cerebro, lo que mejora el estado de ánimo, la memoria y la concentración (31).
Además, algunos estudios han demostrado que el té verde en polvo puede ayudar a mantener una función cerebral saludable y reducir el deterioro cognitivo relacionado con la edad en las personas mayores (32, 33, 34).
Conclusión: Matcha contiene cafeína y teanina, que promueven la atención sin causar somnolencia. La teanina también puede mejorar el estado de ánimo, la memoria y la concentración.
¿Hay algún efecto secundario?
Todo lo relacionado con la dieta tiene sus aspectos positivos y negativos. Matcha no es una excepción a la regla.
Dado que es rico en sustancias (tanto buenas como malas), se recomienda no beber más de dos tazas al día.
Contaminantes
Al consumir matcha en polvo, está ingiriendo toda la hoja de té, junto con todo lo que contiene.
Las hojas de matcha pueden contener contaminantes del suelo en el que crecen, como metales pesados, pesticidas o fluoruro (35, 36, 37, 38).
El uso de matcha orgánico puede reducir el riesgo de exposición, pero solo puede contener sustancias que son dañinas en grandes cantidades.
Demasiados compuestos vegetales
En dietética, «más» no significa necesariamente «mejor».
Matcha contiene aproximadamente 3 veces más antioxidantes que el té verde premium regular.
Esto significa que dos tazas de matcha proporcionan una cantidad de compuestos vegetales igual a 6 tazas de otro té verde premium.
Las tolerancias de las personas varían, pero la ingestión de grandes cantidades de los compuestos vegetales que se encuentran en el matcha puede causar náuseas y tener efectos tóxicos en el hígado y los riñones (39, 40, 41).
Algunas personas han mostrado signos de toxicidad hepática después de simplemente consumir 6 tazas de té verde por día durante 4 meses, lo que equivale a 2 tazas de matcha (42).
Conclusión: No se recomienda beber más de 2 tazas de té matcha al día. Contiene grandes cantidades de varios compuestos vegetales y puede contener ciertos contaminantes del suelo o del medio ambiente.
Matcha es más saludable que el té verde regular
Matcha es una forma especial y poderosa de té verde. Proviene de la misma planta, pero se cultiva y se prepara de manera muy diferente.
Dado que las hojas se muelen hasta convertirlas en polvo, consume toda la planta.
Es por esta razón que el matcha proporciona más beneficios que el té verde normal.
Fuente:
https://authoritynutrition.com/matcha-green-tea/
Fuente de imagen:
www.versailles-commerces.info/fr