Beneficios del chucrut crudo, cocido, orgánico y casero: ¡receta increíble!
¿Sabías que el chucrut tiene muchos beneficios para la salud? Ciertamente, cuando pensamos en chucrut, inmediatamente pensamos en la receta de chucrut adornado y nos preguntamos cómo puede traer beneficios al cuerpo. De hecho, el chucrut es un plato resultante de la lacto-fermentación, un proceso que multiplica las ya muy interesantes propiedades nutricionales de la col. Por lo tanto, el chucrut es una fuente vegetal de probióticos.
Chucrut: lacto-fermentación del repollo
Lacto-fermentación (fermentación láctica realizada en ausencia de oxígeno) es la fuente de los fabulosos beneficios del chucrut. Cuidado con los malentendidos, este proceso no tiene nada que ver con la leche. El repollo se sumerge en agua y fermenta, lo que produce vitaminas y excelentes bacterias que nos hacen bien.
Beneficios del chucrut en imágenes
Chucrut: alimento probiótico vegetal
Los alimentos probióticos tienen beneficios increíbles. Los probióticos protegen eficazmente el estómago y la flora intestinal. Tienen el poder de regular y reequilibrar la flora intestinal para un mejor tránsito y por tanto un mayor confort. Los probióticos estimulan el sistema inmunológico y lo fortalecen cuando está débil. Para que sean eficaces y resistan la acidez del estómago, los probióticos deben consumirse en cantidades suficientes.
La flora intestinal saludable proporciona muchos beneficios diario :
- Mejor protección contra microbios (protección inmunológica mejorada);
- Mejor digestión;
- Mejor asimilación de nutrientes;
- Beneficios en el cerebro;
- Ganancia de vitalidad.
Con el mercado de alimentos actual, no siempre es fácil mantener la flora intestinal en buen estado de salud porque se desequilibra muy rápidamente.. Cuales son las causas ? Las causas pueden ser numerosas: consumo de productos industriales, estrés, medicina moderna y sus fármacos que en ocasiones alteran el organismo.
El chucrut puede ser de gran ayuda para mantener saludable nuestra flora intestinal. Siempre que consuma chucrut crudo fermentado con lacto, no enjuagado, esterilizado o enlatado.
Un chucrut de calidad
La mayor parte del chucrut que se vende en las tiendas está desnaturalizado. y ya no resulta tan interesante desde el punto de vista nutricional. Además, las bacterias buenas resultantes del proceso de lacto-fermentación se destruyen en su mayoría. Por eso es fundamental orientarse hacia un chucrut de alta calidad o, mejor, hacerlo usted mismo. Hacer tu propio chucrut casero es muy fácil, rápido y económico. Para preservar mejor las bacterias beneficiosas (probióticos) presentes en el chucrut fermentado con lacto, debe evitar enjuagarlo o cocinarlo. De hecho, estas dos acciones eliminan las bacterias que aportan muchas virtudes a nuestro organismo.
Para disfrutar plenamente de los beneficios del chucrut, es mejor consumirlo en su estado natural. Preferiblemente orgánico para evitar pesticidas, metales pesados y todas las demás sustancias indeseables resultantes de la agricultura intensiva. Si no quieres hacerlo tú mismo, puedes comprarlo en una tienda orgánica o en Internet → chucrut orgánico natural. Sin embargo, recuerda que sus virtudes no igualan a las del chucrut casero. En una tienda especializada, es posible que pueda encontrar chucrut crudo, sin pasteurizar, fermentado con lacto, pero esto es raro. Preguntar.
¿Y por qué no hacer y conservar su propio chucrut? gracias a una olla de fermentación? Esto le permite obtener un chucrut casero lleno de beneficios. Deje al menos 3 semanas de fermentación.
Chucrut, un alimento adelgazante
El chucrut, fermentado naturalmente, está lleno de fibra, vitaminas y minerales.. En cuanto a las calorías, de nuevo, el chucrut es increíble con alrededor de 20 calorías por 100 g. Puedes comerlo sin miedo, es un alimento saludable y con muy pocas calorías.
Obviamente, si agrega otros ingredientes para hacer un chucrut con guarnición, por ejemplo, las calorías no son las mismas.
¿Qué acompañar chucrut?
El chucrut crudo es una alternativa interesante que aporta aún más nutrientes. Pero sobre todo, evita acompañarlo con alimentos menos saludables que limitarían los beneficios del chucrut. Añade manzanas (rompe la acidez), zanahorias, frutos secos… La imaginación es el único límite.
Evita acompañarlo de productos salados porque el chucrut ya es un alimento salado.
FAQ: respuestas a sus preguntas
Beneficios e indicaciones
¿Podría decirme si el chucrut cura las úlceras de estómago?
El repollo fermentado (chucrut) a menudo se recomienda para prevenir las úlceras de estómago (úlcera gástrica, péptica o péptica) ya que actúa como un probiótico natural que regula la flora intestinal y promueve las bacterias buenas. Sin embargo, cuando la úlcera ya está presente, es mejor evitar los alimentos ácidos como el chucrut, el limón, el vinagre … Para tratar una úlcera de estómago, entonces prefiera el jugo de col que es eficaz. También recomendamos una especia india muy eficaz para prevenir y tratar los trastornos digestivos y la inflamación: la cúrcuma.
Referencia científica
Chucrut, Science Direct.
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