Arroz con verduras de pimentón – la noticia es nuestra pasión

En: Caldo de arroz y calabacín Caldo de cebolla, pimentón, pimentón, pimiento y zanahoria

Todavía no puedo explicar cómo con los arroceros que estamos en casa, todavía no he compartido con ustedes una receta de arroz completa, supongo que la culpa fue el verano y había muchas ganas de ensaladas y cosas más frescas, pero ahora que en nada empiezan a bajar las temperaturas y que necesitan alimentos más tranquilizadores vamos a remediar con esta receta que hoy os ofrecemos.

Es un arroz ligero, perfecto como guarnición si quieres acompañar carnes o pescados a la brasa, o como plato único si buscas un menú estrictamente vegetariano. Además, a pesar de no tener carne, si usas un buen pimentón de la Vera ahumado, que recomiendo mucho, ¡te sorprenderá que el arroz sepa a chorizo!

También es una receta que se puede hacer con casi cualquier verdura que tengamos en la nevera. Además de los que te ofrecemos hoy, puedes añadir guisantes, trozos de calabaza o coliflor, berenjenas, puerros, judías verdes, habas, tomates, alcachofas, etc.

Ingredientes

Para dos personas:

• 1 cebolla o cebolleta
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón de la Vera ahumado (lo hago dulce y le agrego un poco de picante, pero esto al gusto del consumidor)
• 1 vaso de arroz de grano corto
• 2-3 vasos de caldo de verduras, preferiblemente casero

salina

La cantidad de caldo depende del tipo de arroz que estés usando y si quieres más seco o un poco más de caldo. Si está usando una bomba de arroz, necesitará 3 cucharadas de caldo por cada cucharada de arroz y si está usando arroz que absorbe menos líquido, algo menos será suficiente. Especialmente rico, si usa caldo de alcachofas, pero no tiene caldo de verduras, también puede usar caldo de pollo.

Preparación de arroz con verduras de pimentón

Limpiar y cortar las verduras en cubos de medio centímetro por cada lado.

Calentar el aceite en una sartén o cacerola antiadherente a fuego medio-alto (9/12). Cuando notamos que emite fuego, pero sin humear, añadimos las verduras picadas y sal ligeramente, rehogamos unos minutos, bajamos el fuego (5/12) y dejamos pochar hasta que se noten.

Sube el fuego al máximo, añade el vino blanco y déjalo a fuego alto hasta que se reduzca (sabremos que se ha reducido lo suficiente cuando ya no huela a alcohol).

Bajar el fuego (4/12), añadir el pimentón y espolvorear unas cuantas veces para que las verduras queden bien impregnadas.

Agrega el caldo y aumenta el fuego hasta que hierva. Antes de hervir, probamos el caldo para ver si es necesario rectificar la sal en caso de que el caldo no tenga suficiente.

Cuando hierva el caldo añadir el arroz distribuido uniformemente y reducir el fuego (3/12). Debe cocinarse a fuego lento pero debe dejar un hervor muy ligero, el clásico «chup chup chup».

En 18-20 minutos nuestro arroz estará listo. Apaga el fuego, deja reposar de 3 a 5 minutos y lo podemos servir.

Resultado

Un arroz delicioso para esos días en los que te apetece un arroz sin complicaciones pero con mucho más sabor que el arroz blanco.