Alimentos en el Paleolítico o Edad de Piedra
Frutas, huevos y mucha carne: este es el alimento básico de la dieta de la Edad de Piedra, que tiene millones de seguidores en los Estados Unidos. Los seguidores elogian el hecho de que ella esté apostando por la comida fresca. Pero hay un fuerte argumento en contra de la dieta original.
La dieta de la Edad de Piedra se basa en los alimentos que comían nuestros antepasados antes de establecerse: carne, pescado, verduras, frutas y frutos secos. Los alimentos elaborados con cereales como el pan, los productos lácteos, el azúcar o el alcohol no están en el menú. Los defensores consideran la dieta original como una protección eficaz contra las enfermedades de la civilización como las enfermedades cardíacas, el sobrepeso y la diabetes. Los escépticos afirman que los hábitos alimentarios de los cazadores y recolectores de hace 20.000 años no se pueden transferir a los de hoy.
Algunos científicos y gurús del fitness disfrutan de la dieta Paleo. “Era una idea absurda, pero en los últimos años se ha extendido por todo el mundo”, dice Loren Cordain de la Universidad Estatal de Colorado. Millones de personas volverían a comer Stone Age, una gran cantidad de guías sobre el tema habrían sido un éxito de ventas.
Promover el desarrollo humano
La teoría de la dieta Paleo o Edad de Piedra se basa en la suposición de que la dieta original baja en carbohidratos apoyó la salud y la función cerebral de los primeros Homo Sapiens y, por lo tanto, promovió el desarrollo del hombre moderno. Los defensores de esta teoría de la nutrición señalan que el genoma humano se ha mantenido prácticamente sin cambios desde la Edad de Piedra y, por lo tanto, la preferencia humana por una gran cantidad de carne está incrustada en los genes.
Cordain, quien ha escrito varios libros de referencia sobre la dieta Paleo, dice que la investigación científica ha confirmado los beneficios de la dieta. Un estudio publicado en el Journal of Diabetes Science and Technology, por ejemplo, encuentra niveles mejorados de azúcar en sangre y un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular debido a la Edad de Piedra de los alimentos. Según una encuesta sueca, publicada en la revista técnica «Journal OF Nutrition and Metabolism», el Ur-Kost satura por caloría incluso mejor que la Dieta Mediterránea considerada especialmente saludable y previene el sobrepeso con ella.