Agua con gas: ¿peligro? ¿Bueno o malo?
El agua carbonatada es una bebida refrescante y una buena alternativa a las bebidas azucaradas sin alcohol.
Sin embargo, ha surgido la preocupación de que pueda ser peligroso para la salud.
Este artículo analiza en detalle los efectos sobre la salud del agua con gas.
¿Qué es el agua con gas?
El agua carbonatada es agua en la que se ha infundido dióxido de carbono a presión.
Esto produce una bebida burbujeante también conocida como agua con gas, agua con gas.
Con la excepción del agua con gas, generalmente se le agrega sal para aumentar el sabor. A veces se le agregan pequeñas cantidades de otros minerales.
Las aguas minerales con gas natural como Perrier y San Pellegrino son diferentes.
Estas aguas se capturan naturalmente en manantiales minerales y tienden a contener minerales y compuestos de azufre. También suelen estar carbonatados.
Los tónicos son una forma de agua carbonatada que contiene un compuesto más amargo llamado quinina, así como azúcar o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Lo que hay que recordar : El agua carbonatada se crea combinando agua y dióxido de carbono bajo presión. A menudo se le agrega sodio y otros minerales.
Historia del agua con gas
En 1766, el químico sueco Torbern Olof Bergman, buscando reproducir aguas naturalmente efervescentes consideradas buenas para la salud, inventó un proceso para producir agua carbonatada. Encuentra que el sabor amargo del agua con gas natural se debe a la presencia de CO2 y le da al proceso científico capaz de imitar las aguas naturales.
Fuente: fr.wikipedia.org
El agua carbonatada es ácida
El dióxido de carbono y el agua reaccionan químicamente para producir ácido carbónico, un ácido débil que se ha demostrado que estimula los mismos receptores nerviosos en la boca que la mostaza.
Esto desencadena una sensación de escozor y escozor que puede ser irritante y agradable para muchas personas (1, 2).
El pH del agua con gas es 3-4, lo que significa que es ligeramente ácida.
Sin embargo, beber una bebida ácida como el agua con gas no hace que su cuerpo sea más ácido.
Sus riñones y pulmones eliminan el exceso de dióxido de carbono. Esto mantendrá su sangre a un pH ligeramente alcalino de 7.35-7.45 sin importar lo que coma o beba.
Lo que hay que recordar : El agua carbonatada es ácida, pero su cuerpo mantiene un pH estable y ligeramente alcalino sin importar lo que consuma.
¿Tiene algún efecto sobre la salud dental?
Una de las principales preocupaciones del agua con gas es su efecto sobre los dientes, ya que el esmalte está directamente expuesto al ácido.
Hay muy poca investigación sobre este tema, pero un estudio encontró que el agua con gas apenas daña el esmalte más que el agua corriente. Es más, sería 100 veces menos malo que una bebida dulce sin alcohol (3).
En un estudio, las bebidas carbonatadas mostraron un gran potencial para destruir el esmalte, pero solo si contenían azúcar. De hecho, una bebida azucarada no carbonatada (Gatorade) era más peligrosa que una bebida carbonatada sin azúcar (Diet Coke) (4).
En otro estudio, se colocaron muestras de esmalte dental en diferentes bebidas durante 24 horas. Los refrescos azucarados y las bebidas no carbonatadas resultaron en una pérdida de esmalte significativamente mayor que las bebidas dietéticas (5).
Otra revisión de varios estudios mostró que la combinación de azúcar y carbonatación puede provocar caries graves (6).
Sin embargo, el agua con gas simple parece tener poco riesgo para la salud dental. Solo los dulces son peligrosos (7).
Si le preocupa la salud de sus dientes, intente beber agua con gas con una comida o enjuagarse la boca con agua corriente después de beberla.
Lo que hay que recordar : Las bebidas carbonatadas azucaradas pueden erosionar el esmalte de los dientes, pero el agua carbonatada simple parece ser relativamente inofensiva.
¿El agua con gas tiene algún efecto sobre la digestión?
El agua carbonatada puede beneficiar la digestión de varias formas.
Puede mejorar la capacidad para tragar.
Puede parecer sorprendente, pero los estudios sugieren que el agua con gas en realidad puede mejorar la capacidad de tragar tanto en adultos jóvenes como en adultos mayores (8, 9, 10).
En un estudio, 16 personas sanas tuvieron que tragar diferentes líquidos repetidamente. El agua carbonatada tiene la mejor capacidad para estimular los nervios responsables de la absorción (9).
Otro estudio encontró que la combinación de baja temperatura y gasificación aumentaba estos efectos beneficiosos (10).
En un estudio de 72 personas con una necesidad persistente de aclararse la garganta, beber agua con gas congelada mejoró el 63% de los sujetos. Aquellos con los síntomas más frecuentes y severos experimentaron los mayores efectos (11).
Puede aumentar la sensación de plenitud.
El agua con gas también puede ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo que el agua corriente.
Algunas lecturas interesantes:
El agua con gas puede permitir que los alimentos permanezcan más tiempo en la primera parte del estómago, lo que puede desencadenar una sensación de saciedad (12).
En un estudio controlado de 19 mujeres jóvenes sanas, las tasas de saciedad fueron más altas después de que las participantes bebieran 250 ml de agua con gas, en comparación con agua corriente (13).
Sin embargo, estos resultados deben ser confirmados por estudios más amplios.
Puede aliviar el estreñimiento.
Las personas con estreñimiento pueden encontrar que beber agua con gas les ayuda a aliviar sus síntomas.
En un estudio de 2 semanas de 40 personas mayores con accidente cerebrovascular, la frecuencia promedio de sus deposiciones casi se duplicó en el grupo que bebió agua con gas, en comparación con el grupo que bebió agua del grifo.
Además, los participantes vieron una disminución del 58% en sus síntomas (14).
También existe alguna evidencia de que el agua con gas puede mejorar otros síntomas de la digestión, incluido el malestar estomacal.
Un estudio controlado observó a 21 personas con problemas digestivos crónicos. Después de 15 días, aquellos que bebieron agua con gas vieron mejoras significativas en sus síntomas digestivos, estreñimiento y vaciado de la vesícula biliar (15).
Lo que hay que recordar : El agua carbonatada es beneficiosa para la digestión. Puede mejorar la capacidad para tragar, aumentar la sensación de saciedad y reducir el estreñimiento.
¿El agua carbonatada afecta la salud ósea?
Mucha gente piensa que las bebidas carbonatadas son malas para los huesos debido a su alto contenido de ácido. Sin embargo, la investigación sugiere que la gasificación no tiene la culpa.
Un importante estudio de observación realizado en más de 2500 personas encontró que la cola es la única bebida asociada con una menor densidad mineral ósea. Se ha demostrado que el agua carbonatada no tiene ningún efecto sobre la salud ósea (16).
A diferencia del agua con gas o los refrescos transparentes, las bebidas de cola contienen una gran cantidad de fósforo.
Los investigadores han sugerido que las personas que bebían cola pueden haber consumido demasiado fósforo y no suficiente calcio. Es un factor de riesgo potencial de pérdida ósea.
En otro estudio, se descubrió que las adolescentes que consumían bebidas carbonatadas tenían menor densidad mineral ósea. Esto se ha atribuido al hecho de que estas bebidas reemplazaron a la leche en su dieta, lo que resultó en una ingesta insuficiente de calcio (17).
En un estudio controlado de 18 mujeres posmenopáusicas, beber 1 litro de agua con gas rica en sodio durante 8 semanas produjo una mejor retención de calcio y no produjo efectos negativos en la salud de sus huesos, en comparación con beber agua mineral simple (18).
La investigación en animales sugiere que el agua carbonatada podría incluso mejorar la salud ósea.
Al complementar la dieta de las hembras con agua con gas durante seis semanas, la fuerza de los huesos de las piernas aumentó, en comparación con beber agua del grifo (19).
Lo que hay que recordar : Beber bebidas gaseosas de cola puede dañar la salud de los huesos, pero el agua con gas natural parece tener efectos neutrales o incluso positivos.
¿El agua con gas afecta el corazón?
Hay muy poca investigación sobre el efecto del agua carbonatada en el corazón, pero la evidencia existente es positiva.
En el mismo grupo de 18 mujeres posmenopáusicas que en el estudio de salud ósea, los investigadores midieron los indicadores cardíacos.
Aquellos que bebieron agua carbonatada con alto contenido de sodio tuvieron una reducción en el colesterol LDL (el colesterol «malo»), marcadores inflamatorios y azúcar en la sangre.
Además, eran propensos a un aumento del colesterol HDL (el colesterol «bueno») (20).
Además, el riesgo estimado de desarrollar una enfermedad cardíaca durante 10 años fue un 35% menor para quienes bebieron agua carbonatada, en comparación con el agua controlada.
Sin embargo, dado que este fue solo un estudio pequeño, es necesario realizar mucha más investigación antes de sacar conclusiones.
Lo que hay que recordar : El agua carbonatada puede tener efectos positivos sobre el colesterol, la inflamación y el azúcar en sangre. Sin embargo, esto debe estudiarse más a fondo.
Entonces, ¿el agua con gas es realmente mala para ti?
Actualmente no hay evidencia de que el agua carbonatada (o con gas) sea mala para usted.
Realmente no es tan peligroso para los dientes y parece no tener ningún efecto sobre los huesos.
Curiosamente, un refresco puede incluso mejorar la digestión al aumentar la capacidad de tragar y reducir el estreñimiento.
También es una bebida no calórica que crea una agradable sensación chispeante. Mucha gente lo prefiere al agua sin gas.
No hay razón para renunciar a esta bebida si la disfrutas. De hecho, incluso podría mejorar su salud en general.
Fuentes y crédito de la foto:
en.wikipedia.org Authoritynutrition.com goodfoodandthecity.wordpress.com