Vida SuperSana 01, mayo 2018

Tortitas veganas sin gluten

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¡Hola a todos!

Desde que trabajo en SuperSano soy cada vez más consciente de la cantidad de personas que hay con celiaquía diagnosticada, intolerancia al gluten o con alergia al trigo y todos sus semejantes. Siempre que les atiendo se generan la misma pregunta: ¿Y ahora que hago? ¿Qué voy a comer? Lo principal es identificar los alimentos que no contengan gluten, aprender cómo cocinarlos y entonces jugar con ellos. Uno de los "cereales" estrella sin gluten es el trigo sarraceno. Considerado un pseudocereal, su contenido proteico es mucho más alto que el de un cereal (un 13% de proteína completa), sus hidratos de carbono son de asimilación lenta y aporta una infinidad de micronutrientes: calcio, hierro, magnesio, manganeso, selenio, zinc, fósforo, potasio y vitaminas del grupo B.

En SuperSano está disponible en grano, harina, copos o hinchado.

Hoy os voy a enseñar a hacer unas deliciosas tortitas con copos de trigo sarraceno. ¿Quién diría que son veganas? ¡Y sin gluten! Las cantidades son para dos tortitas. Si queréis hacer más, simplemente multiplicad las cantidades.

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Ingredientes:

4 cucharadas soperas de copos de trigo sarraceno de BioGoret

1 plátano ecológico bien maduro

3 cucharadas de leche vegetal de arroz de Vitariz

1 cucharadita de crema de cacahuete de Natursoy

1 cucharadita de azúcar de coco de Naturgreen

1/2 cucharadita de impulsor de Schar

Aceite de Coco de Natursoy

Elaboración:

-En un bol añadimos todos los ingredientes salvo el aceite de coco. Trituramos y dejamos reposar.

- Colocamos una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite de coco y, cuando esté caliente, añadimos dos cucharadas soperas de la masa, haciendo que la tortita quede redonda y homogénea.

- Bajamos el fuego y doramos por un lado. Cuando con un tenedor se pueda levantar el borde sin que se rompa, le damos la vuelta. Dorar. Así hacemos hasta terminar con la masa. Cada vez que hagamos una tortita nueva añadiremos un poco de aceite de coco a la sartén y así evitaremos que se pegue y quedarán con los bordes crujientes.

Como propuesta de emplatado, entre las dos tortitas he puesto sirope de agave, cacao desgrasado y crema de cacahuete. Como topping arándanos y frambuesas frescas, lascas de coco y unas lonchas de kiwi, todo procedente de la finca ecológica "Eco Iris".

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Podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación. ¡Seguro que os salen unas tortitas de escándalo!

¿Os animáis a hacerlas? Seguro que sí y seguro que las disfrutéis tanto como yo. Recordad que en Supermercados SuperSano tenéis un 10% de descuento en alimentación con vuestra Tarjeta de Cliente. ¡Por una #vidasupersana! Creadora de la receta: Verónica Femenía, autora del blog de cocina veganas "Embellecethe"  

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www.embellecethe.com

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