Vida SuperSana 25, mayo 2017

Saltimbocca de seitán

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¡Hola a todos!

Soy una apasionada de la cocina italiana y un plato que adoraba antaño era la “Saltimbocca”. Cada cocinero la hace de una forma, pero yo iba a un restaurante que lo hacían con ternera, nata, champiñones y una loncha de jamón serrano encima.

Aquí lo vamos a veganizar de una forma muy sencilla, teniendo un resultado muy apetecible, jugoso, sabrosísimo y sobre todo, usando productos 100% ecológicos y sin usar productos de origen animal.

Se trata de hacer unos filetes de seitán a la plancha, bien marcaditos para que tenga la textura crujiente. A parte haremos una salsita con nata vegetal y champiñones, que finalmente juntaremos a la sartén donde hemos marcado el seitán y haremos que todo tome sabor.

Es una receta muy fácil y queda maravillosa para presentarla en cenas sociales o compromisos familiares ¡te marcas un tanto seguro!

¡Vamos con la receta!

Ingredientes para dos personas

1 bola de Seitán de Espelta de Natursoy

200 ml de nata vegetal (coco, arroz, almendra, soja..)

6 champiñones blancos

6 champiñones portobello

4-6 setas ostra

Aceite de Oliva Virgen Extra OLV

Sal del Himalaya

Pimienta de Sitael

Pimentón dulce de Sitael

Perejil de Sitael

Perejil fresco para decorar

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Elaboración

- Con la ayuda de un cuchillo bien afilado sin sierra, cortaremos la bola de seitán a filetes de un dedo de ancho. Salpimentamos el seitán y lo dejamos preparado.

- En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, añadimos los filetes para dorarlos. El objetivo es que queden bien tostaditos por los dos lados.

- Cuando ya estén, apagamos el fuego y reservamos.

- Laminaremos los champiñones y cortaremos a tiras (o a trocitos, según nuestro gusto) las setas ostra.

- En una sartén a parte con un poquito de aceite de oliva, añadimos los champiñones y las setas todo a una con el fuego bien fuerte. Marcamos y cuando ya estén, tapamos la sartén con una tapa para provocar que saque su agua.

- Removemos bien y añadimos la nata vegetal. Salpimentamos y removemos bien durante unos minutos.

- Cuando ya la nata haya cogido un todo más oscuro gracias a los champiñones, retiramos la sartén del fuego y ponemos la que tiene los filetes de seitán. Cuando vuelva a “crujir” por el calor, añadirmos el contenido de la sartén de la salsa. Removemos bien, para que se empape y dejamos burbujear. - En el momento que espese un poquito la salsa, apagamos el fuego y emplatamos.

- Para emplatar, pondremos tres filetes de seitán por comensal con su correspondiente salsa, espolvorearemos pimentón y perejil, y añadiremos perejil fresco picado como decoración.

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¿Qué os parece?

Queda realmente bien para sorprender a quien venga a casa o para comerlo un día especial. Animaros a hacerla ¡nos encantará ver vuestras fotos en la redes sociales! Recordad que tenemos todos estos productos al 10% de descuento presentando la Tarjeta de Cliente en el momento del pago.

¡Un saludo a todos los lectores!

Receta creada por Verónica Femenía, autora del Blog de Cocina Vegana “Embellecethe”

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www.embellecethe.com

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