Vida SuperSana 13, marzo 2018

Paella de Quinoa y Romanescu

¡Hola a todos!

Hoy vengo a enseñaros una receta de lo más fácil y saludable. Se trata de una paella de quinoa aprovechando productos de temporada como el romanescu y el hinojo.

La quinoa es un gran pseudocereal, rico en proteínas, con hidratos de carbono de asimilación lenta y muchísimos minerales y vitaminas. Es muy ligero y realmente muy digestivo.

Su cocción es similar a la del arroz blanco: dos partes de agua por una de grano, aunque para hacer la paella pondremos un poquito más de agua.

¡Vamos con la receta!

embellecethe_paellaquinoa1[1]- PARA 2 PERSONAS Ingredientes 1 vaso de quinoa de “Biocop” 2’5 vasos de agua filtrada o embotellada 3 tomates pera ¼ de un romanescu pequeño 10-12 setas shiitake 1 hinojo pequeño (de tamaño similar a una cebolla mediana) 5 tomates secos de tamaño mediano ½ cucharadita de cúrcuma en polvo de “Sitael” ½ cucharadita de pimentón dulce de “El Galgo” Aceite de Oliva “OLV” Sal del Himalaya

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Elaboración

- Prepararemos los ingredientes: enjuagar la quinoa, lavar y rallar los tomates pera con rallador de agujero ancho, lavar y cortar a trocitos el romanescu, laminar la shiitake, cortar a tiras el tomate seco y cortar el hinojo a daditos.

- En una paella para 2-3 raciones o una sartén grande a fuego medio, añadiremos el aceite de oliva y procederemos a saltear a la vez el romanescu, la shiitake y el hinojo.

- Cuando empiece a estar doradito pero aun no está echo, añadiremos un poquito más de aceite de oliva y echaremos el tomate seco y el rallado. Removeremos bien y dejaremos burbujear durante unos 5-6 minutos hasta que veamos que se reduce y pierde su acidez.

- Añadir la quinoa. Remover y dejar 2 minutos removiendo a fuego controlado que coja el saborcito de la mezcla. Prestad atención para que no se queme.

- Añadir el agua, remover y subir el fuego para que empiece a hervir. En este momento pondremos los condimentos: la cúrcuma y el pimentón. Remover para integrarlo todo y probar el caldo para rectificar de sal.

- Cuando rompa a hervir, regular el fuego para que el hervor sea controlado. Si el burbujeo es muy rápido, se terminará el caldo y la quinoa quedará cruda.

Ahora ya no hace falta remover. Se dejará durante 15-20 minutos que vaya haciéndose y consumiéndose el caldo. Cuando falten 5 minutos, recomiendo tapar la paella si tenéis tapa, para que con el vapor se termine de cocer la quinoa que queda en la superficie, que siempre queda algo cruda.

En el momento que empiece a oírse el sonido de “pequeñas ramitas rompiéndose” es que el caldo ya se ha consumido y empieza a hacerse el “socarraet”. ¡Ojo! Como nosotros hemos puesto muy poco aceite, el socarraet no se hará y se quemará, así que recomiendo vigilar muy bien y apagar el fuego.

¡Y ya tenemos nuestra paella de quinoa! Solo tendremos que dejarla reposar durante 5 minutos tapada con periódico, con la tapa o con un trapo antes de comerla.

La textura que queda es de grano cocido y suelto. Es una paella muy sabrosa, llena de matices y muy suave.

embellecethe_paellaquinoa2[1]-

Esperamos que os animéis a darle esa versatilidad que tiene la quinoa y hagáis esta deliciosa paella.

Nos encanta ver vuestras adaptaciones, así que si hacéis esta receta usad el hashtag #vidasupersana para compartirla por las redes sociales. ¡Difundamos la cocina saludable y ecológica!

¡Un saludo SuperSano a todos los lectores!

Autora de la receta: Verónica del Blog de Cocina Vegana y Lifestyle Embellecethe

Instagram  Facebook  Twitter:

www.embellecethe.com

Paella de Quinoa y Romanescu Puntuación: 0 / 5 (0 opiniones)

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