Vida SuperSana 10, octubre 2017

Ensaladilla SuperSana

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¡Hola SuperSanos!

Hoy os traigo una versión de la ensaladilla típica, pero con bastantes cambios para que el reparto de macronutrientes sea más equilibrado.

Cambiaremos la patata y la zanahoria por garbanzos, añadiremos fibra y vitaminas frescas gracias a la manzana, cebolla, tomate y al pepino, y grasas saludables aportadas por el magnífico aguacate.

Una combinación especial, fresca y realmente sorprendente. ¿Te animas a hacerla? Vamos con la receta.

Ingredientes 2 personas

100-150 gr de garbanzos cocidos ecológicos de “BioGoret”

½ aguacate

½ pepino

¼ cebolla tierna

½ manzana fuji o golden (la que más os guste)

4-5 tomates cherry

1 o 2 cucharadas de Veganesa de “Vitaquell”

sal y pimienta al gusto

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Elaboración

Enjuagamos y colamos los garbanzos. Los ponemos en un bol y con la ayuda de un tenedor los machacamos sin que queden muy triturados, simplemente rotos.

Cortamos el aguacate, la cebolla y la manzana a daditos pequeñitos.

Cortamos los cherry a mitades o si son muy grandes, a cuartos

Rallamos el pepino con piel utilizando un rallador de agujero ancho.

Lo ponemos todo junto en el bol, añadimos la veganesa, sal y pimienta al gusto y removemos bien para que quede todo integrado.

Nota: si no es para consumir en el momento, te recomiendo que antes de añadir la veganesa, rocies todas las verduras con un chorrito de limón para que haga su efecto antioxidante.

Es genial esta receta. Ideal para tomarla a tenedorazos o bien con tostadas de pan de centeno o de trigo sarraceno ¡muy ligero!

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Espero que os animéis a hacerla y nos lo contéis por las redes sociales usando el hashtag #vidasupersana ¡nos encantará ver vuestros platos!

Recuerda que en SuperSano siempre hay descuentos, tanto si compras en tienda física como si lo haces a través de la tienda vitural en www.supersano.es/tienda ¡no te los pierdas!

¡Saludos a todos los lectores!

Receta creada por Verónica Femenía, autora del Blog de Cocina Vegana “Embellecethe”

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www.embellecethe.com

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