Vida SuperSana 08, marzo 2018

Carpaccio SuperSano de Champiñones

¡Hola a todos!

¿A quien no se le hace la boca agua al oír la palabra “Carpaccio”? Cortadas finitas, con su aceite de buena calidad y tu “topping”…

En cuanto descubrí los carpaccios vegetales se me abrió un mundo. Se pueden hacer de muchos alimentos (calabacín, remolacha, zanahoria…) y hoy os voy a enseñar a hacerlo con champiñones.

Es muy fácil y sale muy barato, ya que necesitamos muy pocos ingredientes.

¡Vamos allá!

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2 RACIONES

Ingredientes

2 champiñones grandes de la finca ecológica Eco-Iris

½ cebolla pequeña de la finca ecológica Eco-Iris

1 higo seco bien grande y que esté tierno de la finca ecológica Eco-Iris

1 manojo de rúcula de la finca ecológica Eco-Iris

Aceite de calabaza de Natursoy

Sal del Himalaya y pimienta al gusto

Elaboración

- Cortar la cebolla y el higo a daditos muy pequeños.

- En una sartén antiadherente con un poco de aceite, saltear la cebolla. Cuando empiece estar doradita, bajamos el fuego al mínimo y añadimos el higo. Tapamos y dejamos que se terminen de hacer juntos con su propio vapor.

- Cuando esté bien pochado, apagamos el fuego y añadimos el contenido en un recipiente. Dejamos templar.

- Añadimos aceite de semillas de calabaza, sal y pimienta. Removemos y dejamos reposar.

- Pelar los champiñones y laminarlos bien finitos con la ayuda de un cuchillo bien afilado o con una mandolina.

- Ponerlos bien colocaditos cubriendo un plato y añadir por encima la rúcula y luego la mezcla del higo, cebolla y aceite de calabaza.

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¡Y listo! Fácil, ¿verdad?

Seguro que sorprendéis a quien se lo hagáis. Es digno de los paladares más exquisitos, ya que su contraste dulce/salado con el picorcito de la rúcula es… ¡un placer sensorial!

¿Os animáis a hacer esta receta y compartirla por las redes sociales? Nos encanta ver vuestras adaptaciones. Usad el hashtag #vidasupersana y enseñadnos vuestros platos.

¡Un saludo SuperSano a todos los lectores!

Autora de la receta: Verónica del Blog de Cocina Vegana y Lifestyle Embellecethe

Instagram  Facebook  Twitter:

www.embellecethe.com

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